請教四孔的蒸氣頭如何打奶泡

原本在expobar使用的是原廠的單孔蒸氣頭
最近購買了一組原廠的四孔蒸氣頭使用
發現打出來的奶泡全偏粗都是大顆粒
完全抓不到蒸氣頭與牛奶液面的最佳位置
陷入一種稍微降低鋼杯 可能就會有其中幾孔會高於液面而打出粗奶泡的感覺
若在提高鋼杯 全部的蒸氣孔好像又陷入液面了
而且牛奶熱得很快 10幾秒就燙手了
這樣打發的時間不又只有前面2~3秒?

原本使用單孔蒸氣頭打奶泡有些心得了
今天有機會碰到營業機使用四孔蒸氣頭
試玩了一下奶泡慘不忍睹

想請教在使用單孔與四孔蒸氣頭時
有哪些細節需做修正呢?
謝謝
2015-04-12 23:35 發佈
文章關鍵字 蒸氣頭 奶泡
四孔的出氣量大加熱快,如果你打的奶量太少幾乎很難成功.建議你換個蒸氣噴嘴兩孔的試試看,要不然就是用牙籤封住另外兩個孔或三個孔,打出來的奶泡就又綿又細了.
可以多看看youtube上用營業機打奶泡的影片
夠強的蒸氣力道配上4孔噴頭,如果只打兩三百cc,就像樓主所說,10秒左右溫度就到了
所以噴頭的深度,位置,蒸氣的強度,都必需一次到位
沒時間讓你慢慢喬,或「看到」打發才去打綿
打發時的聲音不一樣,用聽的比用看的準
以這種蒸氣強度打發2~3秒已經很夠
如果打出太多粗泡泡代表噴頭位置可能太淺




奶量多才有空喬
4孔真的要快、狠、準!

建議可以用小鋼杯350的提高牛奶的高度

前天在朋友的店裡用Faema E61 也是四孔的

而且它的蒸氣管是固定的要以鋼杯去遷就蒸氣管

一樣的奶量用大鋼杯蒸氣很快衝到杯底反彈會亂噴還打得不漂亮

小鋼杯就可以避免這個問題...但是小心旋轉時奶也會甩出來

順便問一下蒸氣開關是拉桿的還是旋鈕可以調整大小的

拉桿就沒什麼問題...旋鈕可以調整大小的就要一次到位不然就是下一杯XD
kuennan wrote:
原本在expobar...(恕刪)
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