請教四孔的蒸氣頭如何打奶泡

kuennan
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樓主

2015-04-12 23:35

原本在expobar使用的是原廠的單孔蒸氣頭
最近購買了一組原廠的四孔蒸氣頭使用
發現打出來的奶泡全偏粗都是大顆粒
完全抓不到蒸氣頭與牛奶液面的最佳位置
陷入一種稍微降低鋼杯可能就會有其中幾孔會高於液面而打出粗奶泡的感覺
若在提高鋼杯全部的蒸氣孔好像又陷入液面了
而且牛奶熱得很快 10幾秒就燙手了
這樣打發的時間不又只有前面2~3秒？

原本使用單孔蒸氣頭打奶泡有些心得了
今天有機會碰到營業機使用四孔蒸氣頭
試玩了一下奶泡慘不忍睹

想請教在使用單孔與四孔蒸氣頭時
有哪些細節需做修正呢？
謝謝

2015-04-12 23:35 發佈

文章關鍵字蒸氣頭奶泡

vsun1212

vsun1212
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2樓

2015-06-29 13:50

四孔的出氣量大加熱快，如果你打的奶量太少幾乎很難成功．建議你換個蒸氣噴嘴兩孔的試試看，要不然就是用牙籤封住另外兩個孔或三個孔，打出來的奶泡就又綿又細了．

bakafish

bakafish
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3樓

2015-06-29 16:31

可以多看看youtube上用營業機打奶泡的影片
夠強的蒸氣力道配上4孔噴頭，如果只打兩三百cc，就像樓主所說，10秒左右溫度就到了
所以噴頭的深度，位置，蒸氣的強度，都必需一次到位
沒時間讓你慢慢喬，或「看到」打發才去打綿
打發時的聲音不一樣，用聽的比用看的準
以這種蒸氣強度打發2~3秒已經很夠
如果打出太多粗泡泡代表噴頭位置可能太淺

奶量多才有空喬

mantelo0o

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4樓

2015-06-29 16:46

4孔真的要快、狠、準！

建議可以用小鋼杯350的提高牛奶的高度

前天在朋友的店裡用Faema E61 也是四孔的

而且它的蒸氣管是固定的要以鋼杯去遷就蒸氣管

一樣的奶量用大鋼杯蒸氣很快衝到杯底反彈會亂噴還打得不漂亮

小鋼杯就可以避免這個問題...但是小心旋轉時奶也會甩出來

順便問一下蒸氣開關是拉桿的還是旋鈕可以調整大小的

拉桿就沒什麼問題...旋鈕可以調整大小的就要一次到位不然就是下一杯XD

kuennan wrote:
原本在expobar...(恕刪)