小弟因為有再玩相機，所以有防潮箱
咖啡豆適合放在防潮箱裡面嗎?
謝謝!
不好意思，想請教各位一個蠢問題
小弟因為有再玩相機，所以有防潮箱
咖啡豆適合放在防潮箱裡面嗎?
謝謝!
小弟因為有再玩相機，所以有防潮箱
咖啡豆適合放在防潮箱裡面嗎?
謝謝!
但因為大部分的烘焙，大概豆子到一個月左右，好味道也喪失很多而沒有喝的必要
所以大都建議一個月內喝完
以此來看，一個月內，除非放置地點非常潮濕
否則也不至於發霉變質
因此，放不放防潮箱其實沒那麼重要
重要的是烘焙完就儘量在一個月內喝完
存放的方法：
若養豆，放至於密封罐內，利用壓力養豆
養完豆子，可以移到一般罐子或有單向閥的容器（樂扣有出）
或放回原來的裝咖啡豆的那個有單向閥的袋子，然後封好
然後放置在陰涼處，避免陽光照射
這樣即可
原因是1.熟豆是一個多孔性材質，容易吸附異味（這也是為何咖啡粉可除臭原因）
所以還是放在容器或袋子內封好比較好
2.因為熟豆會一直釋放二氧化碳
所以袋子壓力會變大，因此需要一個單向閥的設計讓二氧化碳排出
以免漲破袋子
用一般罐子就比較沒有這個疑慮，反正再怎麼排放，壓力也不至於大到衝破罐子
所以有沒有單向閥不是很重要
3.陽光照射，紫外線會破壞味道
溫度變化太大，也容易造成變質
前面有人問到熟豆的存放
當然還是老話：趕快喝完，儘量不要這麼做
但實在沒辦法的話
請把熟豆分成小包，以一次沖煮需要的豆量為準
放置到冰箱的冷凍庫
這樣可以延緩（甚至幾乎停止）梅納反應的進行
也降低二氧化碳的排放，間接使芳香物質不要流失太快
但是，缺點是：
第一：因為烘焙完梅納反應依然再繼續進行
所以常常會有一個『養豆』的程序
讓梅納反應繼續進行，使風味更完整與圓融
但若馬上冰到冷凍庫，就立刻幾乎停止了梅納反應進行
則風味可能就不會再發展
這個好不好，見仁見智，有人就是喜歡烘好馬上喝，就喜歡這樣的味道
我個人在烘完豆子做杯測，也不等待養豆，直接就喝，也一樣不錯
第二；豆子從冷凍庫出來，豆子還是非常低溫
空氣遇到冷的表面，溫度降低，會把空氣中含的水分析出
所以豆子容易吸附水氣
若常常從冰箱拿進拿出，就可能因吸附水氣而產生味道的變化
這也是上面我建議分小包的原因
要喝的拿出來，馬上喝掉
不喝的就不要動，保存在冷凍庫內，以避免味道變質
給大家參考
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