請問La Pavoni拉覇機各種型號的差別

李啟璿

李啟璿
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樓主

2014-07-14 21:04

最近看到一台實體的La Pavoni 拉覇機
決定要加班存錢買一台

收尋了一下

以全新的來說價格3萬到雙倍的都有

請問各位大大他型號差別是差在哪裡呢
請問La Pavoni拉覇機各種型號的差別

2014-07-14 21:04 發佈

文章關鍵字 La Pavoni拉型號差別

澈毛·剎剎

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2樓

2014-07-14 21:42

能煮的杯數有差8杯、16杯還有新舊款式(飾品不同)、有無壓力表(蒸氣壓力)

pocketmon

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3樓

2014-07-15 10:43

據我所知，La Pavoni Manual Lever基本上構造都一樣，效果也都差不多。（不包括某些少見的型號）
基本分兩型
Europiccola 8杯，無壓力表。
Professional 16杯，有壓力表。
其他的都是外型、裝飾上的差異。

La Pavoni是不錯的機器，但老實說如果要3萬以上，有其他更好的選擇。

tingyulu

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4樓

2014-07-15 13:49

pocketmon wrote:
據我所知，La Pa...(恕刪)

請問那麼若三萬以上，有什麼建議的拉霸機嗎？

平凡就是一種幸福@tingyulu01.blogspot.tw

李啟璿

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樓主

2014-07-15 14:00

感謝大大解說

再來研究研究

型號好多不知道怎麼選

pocketmon

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6樓

2014-07-15 15:28

tingyulu wrote:
請問那麼若三萬以上，...(恕刪)

哈！本來想刪掉這一句的，因為我知道我無法回答這個問題。只是單純地認為3萬以上有點貴，如果是我的話，會考慮Elektra MCAL（貴很多哦）或者是Ponte Vecchino Export之類的spring lever，或是整修好的"古董"機。但如果考慮到"在台灣"的取得方便性、維修保養（其實不是那麼需要），Pavoni也是一個好選擇。也是公認的入門拉霸機。這台機器甚至有自動打奶泡的裝置，可以打出小七品質的奶泡...

李啟璿 wrote:
感謝大大解說
再來研...(恕刪)

請勿稱大大。只是分享幾年前購買前調查的結果。
要了解pavoni，可以看這個網頁。
http://www.francescoceccarelli.eu/lapavoni_eng.htm

我的結論是選擇了8/16杯後，剩下的就是挑你喜歡的外觀和價格了。

colinwen

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7樓

2014-07-16 9:16

自己是買了 Europiccola 結果花錢去裝個壓力表（但是很醜）

所以如果可以重新來一次我寧願一次就上professional

我自己在eBay上看到其實很多二手的在歐洲國家都不貴

如果樓主不在意二手買台來玩玩我覺得滿有趣的

bakafish

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8樓

2014-07-16 9:58

colinwen wrote:
自己是買了 Euro...(恕刪)

我看francescoceccarelli那裡有一台Europiccola 1983
有壓力計，還有200W+800W雙開關
還可以幫改110V
我覺得如果可以訂做個隔熱墊片，把沖煮頭和鍋爐隔開的話會更讚
新的Cremina有這墊片，據說待機溫度比舊Cremina更好一些，沖煮頭不會因為待機太久過熱

pocketmon

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9樓

2014-07-16 14:43

如果要買舊機，要注意2000/2001年以前的濾器是49mm，之後是51mm的。之前有討論過。

話說，2000年以後新版的有針對沖煮頭過熱問題是加一個telfon套子，只是據說效果不怎麼樣。

bakafish

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10樓

2014-07-16 15:45

pocketmon wrote:
2000年以後新版的有針對沖煮頭過熱問題是加一個telfon套子...(恕刪)

加個套子? 套在哪?
通常是加個墊片，像這個
http://www.home-barista.com/levers/creating-teflon-gasket-for-pre-millennium-la-pavoni-t23670.html

家用拉霸機如果有蒸氣功能卻沒有thermosyphon設計，沖煮頭在沖煮後是一定會過熱
（好像只有Ponte Vecchio Lusso有thermosyphon）
用teflon隔熱墊片把沖煮頭與鍋爐隔開，可以隔絕鍋爐的熱傳導到沖煮頭
在長時間待機時可以避免沖煮頭過熱，以及shot與shot之間加速冷卻沖煮頭
但是對於避免一個shot過熱是沒有幫助的

說明如下：

鍋爐壓力在0.7 bar時，水溫超過130度，但適合沖煮的水溫是92度上下
當熱水進入沖煮頭，沖煮頭吸熱升溫，水降溫
在控制得宜的情況下，可以把沖煮頭裡的水溫控制在92度進行沖煮
例如我的Cremina，在沖煮頭外量到70度時開始拉霸，沖煮頭內就可以量到92度水溫
但此時沖煮頭已吸收了大量的熱，沖煮完畢後沖煮頭外的溫度會升到80度
在沒有降回到70度之前，沖煮第二杯一定會過熱

而要讓沖煮頭降溫，在不關機的情況下幾乎辦不到，因為鍋爐的熱會一直傳導到沖煮頭
最好的方法是關機，鍋爐降溫，同時把一支冷的沖煮把手鎖上，去吸收沖煮頭的熱
大約3分鐘後把把手拿去沖冷水降溫，再鎖回去3分鐘，這樣可以把沖煮頭降回到60多度
但鍋爐水溫也降了，此時開機加熱大約需要一兩分鐘，沖煮頭又會回溫，差不多剛好回到70度

沒有thermosyphon的家用拉霸機連續沖煮就是這麼麻煩
煮個三人份，第一個人喝完了，第三個人還沒喝到

如果有隔熱墊片阻隔鍋爐的熱跑到沖煮頭，預期是會輕鬆一點點
像是等候冷卻時可以不用關機，也就不用再重新加熱，沖煮頭降溫時間也可能可以少個兩三分鐘

另外，待機時，鍋爐裡的水溫是130度，鍋爐本身也會很燙
時間一長，即使沒有沖煮，沖煮頭的溫度也會緩緩上升到和鍋爐一樣燙，一定會超過70度
有隔熱墊片的話就比較能長時間待機