請問各位先進關於磨豆的疑問:
1.同一種豆子,會不會因為新鮮度而磨出不同粗細?
2.不同的豆子,會磨出不同粗細?
3.901N的刻度表並不俱意義?可以調到0以下?(因刻盤可以轉到超過0)
4.磨太細的豆子,咖啡會比較酸澀,流速和量控制好,應盡量磨粗??
我是個初學者,以上是我半年來一直困惑的問題
麻煩各位先進解答,感激不盡!!!!!
與豆子本身或新鮮度相關性不大
3、90XN系列的磨豆機，其上下刀盤有時並無歸零就貼刻度貼紙
加上似乎上下刀盤的螺紋可能為雙螺紋
所以安裝時或拆下清理後再裝上，容易有誤差
就會發生這樣的情況
但只要用習慣，其實是否歸零並不重要
4.磨太細，假設你的粉量還是一樣
必然流量慢。若過慢，這樣很容易產生萃取不足
而且在濾杯最上面的粉是最先接觸熱水的
很快的就萃取完畢
但萃取量還是不足，你還是會繼續萃取
結果就造成最上層的粉的最深層苦、澀都萃取出來
自然喝起來有明顯澀味
因此，不是儘量粗
而是這些數據要達到一個最佳的萃取流量與流速
粗與細，會有不同風味表現
請自己喝喝看，找到自己喜歡的味道
給你參考
su501019 wrote:
看來我的901N可能需要送修了...(恕刪)
並非如此，應該只是歸零沒做好而已
我不知道900N系列的貼紙能不能重貼
可以的話，只要先做歸零，然後把貼紙0的位置對齊刻度盤的刻度位置再貼上就行了
如果不能重貼，那就在做好歸零時，拿支筆在貼紙上做記號即可
歸零的方法請見下圖右側「刻度不準」的說明
http://www.feima.com.tw/image/data/Product/tw/01/900N-ex.jpg
上面小豆大已經解釋了，是否歸零不重要
刻度只是粗細度的相對關係而已，數字只是方便記錄
只要找到合適的粗細度，此時刻度數字是多少一點都不重要
重點是你在記錄的時候，假設你現在的刻度是4，覺得太粗，下次調3又變的太細
那麼你就知道你下次要調在3和4之間
數字的意義僅止於此
mechtec wrote:
磨太細，假設你的粉量還是一樣
必然流量慢。若過慢，這樣很容易產生萃取不足...(恕刪)
小豆大，您要說的是否為萃取「量」不足? 也就是在同樣的時間裡，咖啡的cc數過少?
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