請問磨好的Espresso咖啡粉要怎麼置入濾杯內？

nataraja
個人積分：24分
文章編號：49572170

24分

樓主

2014-04-10 2:11

想請教說，因公司只有砍刀機，我在家中磨好粉，
裝入密食袋，再帶去公司。

中途可能因為壓到之類的問題，當我用湯匙將粉勺到濾杯內時，
會出現一些結塊的粉，輕敲邊緣也散不開，這時候該怎麼辦啊？

如果不是讓粉直接從磨豆機自然落下，
一開始就是粉應該怎麼勺入濾杯，才不會影響
填壓呢？

還是抹平後直接壓，不會有影響？有人知道嗎？？

2014-04-10 2:11 發佈

文章關鍵字 Espresso 濾杯咖啡粉

daffodilhyde

daffodilhyde
個人積分：166分
文章編號：49572391

166分

2樓

2014-04-10 3:10

抹平這個動作叫佈粉,是在不施加壓力下讓粉盡量分佈在濾杯的每個角落不要有空洞
然後填壓就是再加強,讓無法避免出現的一些空洞消失

其實你一開始磨的粉的粗細,均勻度等等就已經決定這個shot流速正不正常以及會不會好喝了
後續的動作只是輔助,而不會讓本來就不好喝的粉變好喝

ERS4

ERS4
個人積分：1351分
文章編號：49575382

1351分

3樓

2014-04-10 10:26

如果您真的怕壓，
大賣場也有賣小的密封保鮮盒，不會比行動電源大～就不怕壓到了；
只是這麼小盒的不是每家都有，得找一下。

bakafish

bakafish
個人積分：10722分
文章編號：49575875

10722分

4樓

2014-04-10 10:48

可以試試WDT
這是消除磨豆機磨出來的粉結塊導致佈粉不佳產生通道效應時使用的技巧
但我不知道對擠壓過的大範圍粉塊有多少幫助

dq31

dq31
個人積分：183分
文章編號：49578698

183分

5樓

2014-04-10 13:14

我用奶粉分裝盒裝, 小獅王的
圖片如下(網路借圖)

可以一個個分開使用, 他有對應數量的蓋子, 當然也可以如照片那樣串起來使用
要倒粉的時候直接把側邊口打開, 很方便
內部表面號稱奈米科技, 不過是真的不會有靜電沾粉問題就是, 很光滑

我也是在家先磨好帶來公司煮
出門露營也磨好帶出去煮
小小一個攜帶方便也很好倒粉

奶粉分裝盒品牌型式非常非常的多, 大體上也都是為了分裝以及倒奶粉設計
可以挑個喜歡的品牌款式, 不一定要這牌子
基本上來說, 在分裝及倒粉應該都能符合需求

pptlin

pptlin
個人積分：712分
文章編號：49578702

712分

6樓

2014-04-10 13:14

20元塑膠隨手杯。有蓋子可鎖緊。好帶又不怕壓。

nataraja

nataraja
個人積分：24分
文章編號：49578903

24分

樓主

2014-04-10 13:24

砸魚大這招好哦，用筷子灚鬆感覺不錯！
不然我都用湯匙把它切鬆開，不知道還會不會壓到下面的粉。

上面的瓶子你都用優格嗎？

bakafish

bakafish
個人積分：10722分
文章編號：49579519

10722分

8樓

2014-04-10 13:59

要用細尖的東西，筷子太粗了，我用鹽酥雞的竹籤
杯子可以用紙杯或優格杯切底
我是比較神經病，之前買磨豆機時順便花了三十多塊美金買了這個
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3639620&last=47365152#47183536

後來我發現這個更讚
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3784842&r=4&last=49225010#49210258

差別在於套在濾杯裡的，拿起來之後粉和濾杯之間會有空隙
要再搖一搖或敲一敲，我的做法是把濾杯垂直向下敲桌面，力道或方向沒弄好會讓粉又變的不平均
而套在外面的就沒有這個問題，要把粉刮平也很方便

國外有個idr (intelligent dosing ring) 智慧佈粉環，貴到爆，Cafe LuLu有在賣
不過應該只有58mm適用