動輒上萬塊，甚至上好幾萬塊，更貴的都有
小弟常在想：『一分錢真是一分貨嗎？』
亦或只是自我感覺良好的 『品牌迷思』而已？
貴三三的磨豆機，貴在哪裏，真的貴的有價值嗎？
似乎也很少有文章做 『不同價位磨豆機，做出的咖啡品質盲測』
華府小書僮上次改了一台義式咖啡機，po上來被打的鼻青臉腫
這次又手癢，想自己手工打造一台磨豆機
不知這個點子是否可行？
開工前，想先集思廣益一個課題：『一部好磨豆機應該具備的條件』
請版上大人多多提供建議，或是有國內外資料可供參考，也請分享，先謝過！
目前手上有的幾台磨豆機
小飛鷹300au
小富士平刀、鬼齒
Quamar M80
901N
------------------- (2013-12-17更新) --------------------
集版友們的使用經驗及討論心得後
再加上幾位大大專業的分析
小弟的信心已經面臨崩潰邊緣…
馬力問題？ 轉速問題？ 扭力問題？
刀盤？ 校正？ 過篩？......
等待解決的問題一大堆！像山一樣擋在面前…
不過，既然決定想做的事，就不再退縮！
決定了，小飛鷹就是你，出來吧！
搞錯了，不是這隻
出來吧…小飛鷹300au
第一件事 拆
陳年老粉不少
研磨室內部
不少卡粉的死角
老粉收集秤重一下
完全拆解
拆成小零件，好好研究一下
動力部份
整流器、碳刷、轉子電樞
它的確是『直流馬達』直接驅動沒錯
接下來進度
1.找出堆積殘粉的原因
2.找出造成精度差的地方
3.尋找馬達的解決方案
4.找新刀盤或刀盤修改
5.磨豆機主架構精確度重做
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------------------- (2014-1-7更新) --------------------
時光快速飛逝，不知不覺跨了一年
終於有一點東西出來了
登登… 準備出場
搞什麼鬼，不是長一個樣嗎？
再一張
好像還是一樣
跟同事商借一台原版小飛鷹300AU，來對照一下
正面看看
屁股也…… 加減看
再轉回側面拍特寫
有感覺不同了嗎？
好吧！ 沒什麼感覺很正常
改好後，放在辨公室一個多星期，好像也沒人發現哪裏不一樣！
還好喝完咖啡，會問：『最近換豆子哦。』
不囉唆，直接拆
先來檢查殘粉
------------------- 殘粉、老粉 分隔線 --------------------
先開原廠小飛鷹300AU(買1年多，沒清過，什麼豆子都磨)
嗯！一層厚厚的 陳年咖啡粉
看一下研磨室內部
老粉不少
全部清一清
乾乾淨淨，看起來舒服多了
老粉收集一下過磅
珠寶秤(100g/0.01g) 秤到2.58g
這個機主很認真泡咖啡，注重新鮮度 現磨現泡
只是每次磨豆，磨豆機都會自動加一些陳年老粉
這樣不知是不是算增加層次感？
換拆改完的小飛鷹 (機齡約5年，距最近一次清研磨室，大約磨過兩磅中淺培豆子)
開研磨室
---------------- 馬達轉速測量 分隔線 ----------------
直接打開調整粗細旋鈕，鑽一個洞到馬達軸心，連動一根小軸心到轉速計上
一手要拿穩轉速計，一手要拿穩相機
手抖的厲害，拍出來照片品質沒很好，加減看看！
實測原廠小飛鷹空載轉速，大約 2300rpm~2400rpm 之間
轉到研磨刻度2，接近義式研磨細度
咖啡豆研磨時，原廠小飛鷹轉速約 980rpm
有時候變成 1550rpm
後來又變成 1000rpm
豆子磨完後，變成接近2400轉
換了馬達後的小飛鷹
使用24伏6安培供電時，空轉轉速約在450rpm
研磨時，轉速約 360rpm
使用36伏4.5安培供電時，空轉轉速約在640rpm
研磨時轉速大約是500rpm
---------------- 以下是磨豆機改善細節 ----------------
此次改造，外觀差異不大，但是內部做了不少處理
接下來分幾個部份說明
分別討論 刀盤、殘粉改善、刻度微調
以及兩個大工程：動力及精度校正
---------------- 刀盤處理 ----------------
這圖是原廠小飛鷹刀盤，依原廠說法是cnc銑出來的鋼刀，刀口比較鋒利
有別於一般小飛馬或 Nice Cut Mill 的鍛造刀盤
只可惜這刀盤，cnc銑完後沒再細部處理
刀刃部位有很多捲起(如下圖紅圈處)，以致不能真正發揮鋼刀的銳利度
五年多前，這台小飛鷹入手的第一天
我就對這個捲捲的刀刃，極度不爽
就像新買來的水果刀，刀刃如果捲捲的，誰相信這把刀會多利
立馬操起電磨機，每個刃口一一的開光磨利
下圖左邊紅圈看到的刃口白白的部份，雖然看起來像狗啃的不一致
但是，那不只是把卷邊磨掉而已，是磨到快割手的利度
這個刀盤還有一個致命傷
就是盤面不夠平整，且刀盤最外圍溝痕太深
這會使得磨出來的粉，不均勻也不夠細(粗粉會從溝痕直接出去)
以致要應付義式的研磨細度，會不夠力
下圖右邊藍框裏面的三角型，同個三角型，顏色內外有差
常磨到的部份變比較亮，可見原本兩刀盤面平行度不是很好
這次整副刀盤，拿去請磨床師父磨掉0.65mm，把刀盤的外圍溝痕修淺，同時校正平面
現在整個刀盤研磨面變比較平整，外圍溝痕也比較淺，可以磨出很細的粉
下圖左邊是重新磨過的刀盤
可以看到左邊刀盤紅框圍住的三角部份，每個三角顏色都很均勻
---------------- 更準確的調整細度 ----------------
五年前，我是用這台小飛鷹磨義式
我要的細度，通常不會有剛好相對的刻度
而且，常會原本流太快，只調一點就變成流太慢
後來索性在原本的刻度指標上貼了這個小紙條
發現可以微調的滿準的
除非開研磨室，否則刻度印象中好像也沒跑掉過
下圖中，旋扭往左轉就是變粗，往右轉變細
圖中“卡抽”、“卡幼”方向標錯了
研磨細度就看下面數字對到上面哪個數字
例如下圖中，下面4對到上面7，表示研磨度4.7
用了很多年，還不錯！
---------------- 動力改造 ----------------
馬達與減速器
