請教二個問題:填壓後粉杯邊緣殘粉與crema多寡

說明
機器:Silvia+Rocky
刻度 : 裝上刀具後在刻度2,鎖到緊在退一些讓調整刻度的卡榫仍順利裝上
沖煮:先按沖煮鍵出水到燈亮,等燈一熄滅後放一秒鐘水,隨即上把手,三秒鐘後沖煮
豆子:試過滿多家義式豆,多已烘陪後4~5天後,二週內用完

問題
1.填壓後,很難把粉杯邊緣的殘粉給弄乾淨,聽說會影響橡膠圈壽命
(橡膠墊圈多久改換?感覺不容易拆下來)
我看國外影片,很多人邊緣都很乾淨
大家狀況呢?
請教二個問題:填壓後粉杯邊緣殘粉與crema多寡

2.crema多寡
之前一篇專門分享crema文章,大家都很厲害,還看到有一半一半的勒
我知道豆子新鮮、布粉、填壓都會影響,也非判斷好喝唯一標準
但幾個月下來,最好狀況只有以下程度(如果用illy更慘)
這樣crema算正常?
請教二個問題:填壓後粉杯邊緣殘粉與crema多寡
請教二個問題:填壓後粉杯邊緣殘粉與crema多寡
請教二個問題:填壓後粉杯邊緣殘粉與crema多寡
2013-06-16 21:37 發佈
你圖中玻璃杯ESP是剛煮好的嗎?如果是,確實CREMA少了點,要我的話就會再調細一格試試....

壓粉後轉幾圈,倒出細粉,邊緣留下殘粉很正常,要不留粉就多轉幾圈,不然就回復古法敲粉杯(不建議啦),邊緣殘粉不會對沖煮有影響,煮後會殘留在沖煮頭及墊圈,只要將把手裝上空粉杯,上把手,但不鎖緊,按出水,將把手上下擺動,即可將殘粉清洗出來,之後再用抹布擦拭乾淨即可!
剛煮好的 所以覺得很少@@

謝謝建議
持續調整看看


chennet wrote:
你圖中玻璃杯ESP是...(恕刪)
我買的豆子剛烘好兩天時,用不插電的器具壓出來,猛一看大約有近半杯crema
但是仔細看會發現有很多氣泡,消的很快,大概1分鐘就剩1/4杯,較大的氣泡會消散
大約放一星期,出來的crema就比較正常細緻
所以我想crema跟豆子二氧化碳含量有很大的關係

剛才用同樣的豆子(已經放一個多月)、粉量、粗細,做兩個shots
第一次用輕填壓,第二次用很重的填壓
發現輕填壓的crema比重填壓的多很多
重填壓的crema和您照片中的差不多,輕填壓的大概多一半出來
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