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(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

5/15更新:
這兩天玩的不亦樂乎,也消耗一堆氣彈,爽到同事們!
po上幾張今天的成果,一直在想要不要入手bodum double layer glasses....
(不知有價格較實惠的店家或賣家嗎?)

昨天買的2 ounce實在沒辦法負荷,忘了考慮crema的量,
所以今天還沒壓完,杯子就已經滿出來了...可惜了


(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

有個疑問:crema消退的速度還蠻快的(粗估大約1~2分鐘,就會少掉一半),

這樣正常嗎?決定因素是什麼?
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5/13更新:
p.s感謝之前各位前輩的意見,目前已經入手Porlex mini,開心的有第一步的crema出來了,

果真都是顆粒不夠細的關係!

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我去找過專櫃小姐,但是幫助不大,

可能會再找時間過去試試,在這之前想請教版上的前輩,

為何我的mypressi始終沒辦法做出有點樣子的expresso呢?

而且常常會把咖啡噴的到處都是,我也按說明書的建議:

1.咖啡粉磨細 (店家磨/自己磨都試過)
2.稍施加壓力 (輕壓/重壓)
3.用新鮮的咖啡豆
4.每次都有溫壺

但始終沒辦法像大家po出的照片或影片有很棒的crema,

我用的是咖啡店買的(台中生財咖啡)一磅約320元的豆子,請店家幫我磨好(約5天前)

和自己用SOLIS Scala D-166磨的豆子,

請大家從影片幫我看看哪裡可以再改善的地方,感謝!




每次不到10秒就榨完一杯,而且有時會噴到旁邊去,不像大家的咖啡都是慢慢流出來的,

而且氣壓生結束後,幾乎沒有crema流出來,只有一堆泡泡

榨完後的咖啡餅,不知這樣算ok還是太濕(所以量才這麼少?)



稀薄且色澤不是太好的感覺
(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題


下面的咖啡粉是用SOLIS Scala D-166磨出來的,沖煮完後的照片
(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題
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新增幾張自己磨完的咖啡粉:

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題

(成功!改用Porlex mini)解決mypreesi twist的問題
2013-05-10 0:10 發佈
1 粉太粗了,看你煮完的粉杯最上層就有很明顯的超級粗顆粒
店家的磨豆機用什麼型號?用什麼刻度?我看用郵筒的2-3格都可以贏這家店磨的
2 水有那麼少嗎?
報告F大,圖片上的是用SOLIS Scala D-166磨的,

但我也試過店家磨好的,我看過他們的刻度確實是調在最細(10)的位置,

結果都差不多,

另外您提的水怎麼那麼少,

也是我很好奇的,所以才會show出咖啡餅的樣子,因為我猜是不是水都在咖啡餅內了?

所以壓出來的量很少,但是不知怎麼呈現咖啡餅很乾或是很濕?

感謝
裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053

dexit wrote:
報告F大,圖片上的是...(恕刪)


可攜式咖啡機不外乎2個跟半自動一樣的需求條件

1、咖啡粉研磨粗細均勻度、填壓力道以及是否確實
2、萃取的水溫以及是否有做好預熱的動作(可攜式很重要)

可惜您住台中,小弟在高雄幫不上忙,專櫃小姐弄的咖啡頂多65分
影片當中豐富的苦立碼可都是種種條件備齊才能出現的成果,缺一不可
從您的第三張照片來看是粉太粗了
正常來說不應該會看到粗顆粒在上面
如果填壓完就是這樣的話,那就是磨太粗
如果是沖煮完才這樣,那可能是磨的粗細太不均勻
還有,濾杯邊緣不應該有咖啡粉才對,是沖煮完才變成這樣的嗎?

從您把粉餅敲出來的影片來看
粉餅的乾燥度看起來是OK
但是粉餅這麼容易敲出來,而且一敲出來就破
似乎填壓太輕了,或是粉太粗造成粉末之間的黏結度不足也會這樣

水少的問題,您的杯子不知道是幾cc的,從影片來看會不太準
如果有電子秤的話可以量一下就知道究竟是不是少了

提供一下小弟預熱Rossa PG的方法
第一次注入滾水,約20秒後倒掉
進行第二次注入滾水,5秒就倒掉
緊接著第三次注入滾水,立刻進行沖煮
熱水在停止加熱又沒有加蓋的情況下,掉溫度是很快的
最保險的方法是用溫度計測量,抓到降溫的速度之後,動作習慣就可以不用溫度計了
感謝b兄這麼迅速的回覆,

1.濾杯邊緣不應該有咖啡粉才對:
抱歉,這是沖煮完後的照片

2.其實咖啡餅敲有一下下,只是怕大家沒耐心把影片看完,

下面是完整的過程:



3.有機會真的要來秤秤水少了多少...
裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053
dexit wrote:
抱歉,這是沖煮完後的照片...(恕刪)

我猜是因為粉太粗,水壓下去後咖啡粉翻攪才會沾在邊上

剛才Google搜尋一下Solis 166的資料,有一篇和Tiamo磨豆機的比較
其中有調到最細時磨出來的照片,可以看到明顯的顆粒
看來這台似乎沒有辦法磨到espresso的細度

您之前請店家磨時,知道店家用的磨豆機型號嗎?有沒有跟店家說明要espresso的細度?
espresso我建議還是自己磨
一方面新鮮,另一方面比較好抓數據
因為豆子種類,新鮮度,保存狀況,還有義式機的機器差異,都會影響所需粗細度的調整
而店家不會用mypressi做咖啡給客人,當然也不知道怎樣才是最佳的粗細度
所以您大概要再添購一台磨豆機囉
dexit wrote:
我去找過專櫃小姐,但...(恕刪)


聽起來這隻是新的吧.很懷念那清脆的洩壓聲....

粉稍粗了些,看粉差不多是煮摩卡壺的粗細,用壓力製作還需再細一點.

不是不能用,機器原廠附有3個濾杯,粉用濾杯.coffee pad用濾杯.粉用加壓濾杯.

加壓濾杯的作用就是在粉稍粗時讓咖啡流速變慢,達到完整淬取,把加壓濾杯拿出來用吧.

水的部分加到刻線上即可(水槽內部有一刻線).再試試看,希望有幫上忙.
Dexit 大:
您的粉不夠細
我中淺焙豆14g 粉大都是Rocky 2~3, 或者Porlex mini 2~4格
粗細差不多像麵粉

給您參考
看來有很高的機會要換磨豆機了,

老婆在買這台之前還很有信心的說:我們家的磨豆機當初也是6~7000買的(現在大約4500),

一定沒問題,看來現在為了咖啡機而要買磨豆機了,

不知大家有推薦的磨豆機嗎?價位當然是很重要的考量,因為本來買mypressi twist,

就是為了方便在上班時使用,所以沒想到需要這麼多的考量,

在專櫃看店員使用,也跟我自己使用方式差不多,

希望問題只出在磨豆機上,不然就真的慘了...

懇請大家推薦一款磨豆機囉,感恩....

p.s 剛剛google了一下"rocky"哇!價位還真不親民耶!
裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053
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