silaslin worte:
15g 粉量太少，建議用 20g 以上
46法的話，以前還挺常沖15g粉的(兌250g水，自訂水粉比），ok啦，水量按比例縮減就可以了。
因為每天要喝很多杯，現在一人喝就沖12g, v60（matt perger)或三洋濾杯(隨便沖）都是，蛋糕濾杯用15g（變形46)，有點尷尬，一人喝不完，兩人不夠喝。
silaslin worte:
15g 粉量太少，建議用 20g 以上...(恕刪)
不會啊，我一個人喝都是四六沖法用14g，總注水210g
粉量不同，粗細也必需調整
petasky worte:
想請教各位大大，一包新買的豆子，你們是跟據什麼來決定用多少粗幼水溫？ 今早消耗了75g 沖了五回，還是不太好。謝謝
我手沖只喝淺焙或淺中焙，粉量通常是固定的
自己喝就14g用HARIO V60 01，兩人喝就20g用HARIO V60 02
單人14g主要是四六沖每次注水量好計算，粉量不會太少，咖啡量單人喝也不會太多
兩人20g則是因為家裡的咖啡杯容量差不多130g，兩杯剛剛好
水溫通常是90到92度，最高不會超過93度，因為我覺得超過93容易出現苦和澀
而且煮滾的水倒入手沖壺，完成我習慣的前置作業程序後，通常也不會超過93度
所以不會刻意為了要用高水溫而改變程序
視沖出來的味道我會調整水溫和粗細
但通常水溫不會低於90度
覺得沖出來不滿意，首先您要先了解哪個地方不滿意
太濃? 太淡? 香氣不足? 太單調? 出現不舒服的味道或口感? 太酸? 太苦? 酸苦都有?
要更進階的話，還必需要能說出哪一種酸，哪一種苦
另外，有的豆子剛沖好時溫度太高不好喝，等溫度稍降一些不燙口時味道改變很大
petasky wrote:
不太滿意的是 note...(恕刪)
這有幾個方面的問題
1. 袋子上標示的味道本來就沒有
2. 個人的味道識別能力，像我就常喝不出來，或者說我覺得不像
3. ORIGAMI濾杯使用上有些重點要注意
我覺得它的側流比V60要大，但整體流速又沒有V60快
我在用它的時候注水會比V60慢，以免水位過高側流掉
petasky wrote:
另外想討教的是，我現...(恕刪)
你可以參考這個
粕谷哲黑色磁石濾杯
https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/N01/152/87/N011528747_t_02.jpg&v=5c8b714e
因為粕谷哲改良的濾杯，流速會較慢。如魚大所說，用一般濾杯時，你可以調整讓注水小一點，時間拉長一點。
petasky wrote:
我現正跟據46沖法的概念去實驗，所以沒有跟足46的比例與時間去注水。但剛剛才發現，如果用5秒去注60g，其實是相當相當快的流速，再配合V60，其實不用40秒，水已經流完，那為何要相隔45秒呢？
每個人理解的46未必相同，不確定p大動了啥，沒動啥。（如果不很有把握，初期建議全程照抄）
我的理解是，大水快沖與固定注水間隔時間是重點，目的是穩定而可重現。有重現，才有修正，也就不會發生沖五次，沖不出一次滿意的，除非咖啡豆有問題。
不一定要45秒，想要的話，40秒或更短也行，但每次沖泡都要一樣。
大水快沖也是用來確保次與次差異不會太大。我之前量測前兩注偏酸或偏甜比例的沖法，五次注水個別單注濃度時，為確保變數最小，直接用鋼杯一股腦倒下去，然後也是間隔45秒，很快滴完也沒關係，數據ok, 喝起來也ok的。
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