[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第90頁)

petasky

petasky
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891樓

2019-08-05 20:32

現在正參考 4:6 沖法，用15g 練習，但一直沖出來都是 body 偏薄。注水改成4次，通常是大約 35g, 55g, 60g, 60g. 請指教

joshwu1975

joshwu1975
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892樓

2019-08-08 12:05

https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo

這個沖法我自己試覺得還不錯, 算穩定, 大家參考一下

bakafish

bakafish
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893樓

2019-08-08 12:20

petasky worte:
現在正參考 4:6 沖法，用15g 練習，但一直沖出來都是 body 偏薄。注水改成4次，通常是大約 35g, 55g, 60g, 60g...(恕刪)

46法應該是注水越多次，時間拉的越長，萃取率越高，會越豐厚才對
如果按照粕谷在比賽中的做法，粉水比1:15，前兩次注水5:7來計算
應該是分成37.5g，52.5g，45g，45g，45g
以注水時間點和總注水量來看
0:00，37.5g
0:45，90g
1:30，135g
2:15，180g
3:00，225g

tw.jars

tw.jars
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894樓

2019-08-10 11:38

咖啡器具就這些了，連Kaita Next G 附上的裝粉容器很久沒用了，我直接把法蘭絨放在出粉口的下面⋯省事又方便！

之所以買Kalita Next G是講究味道乾淨，不噴粉！純粹是味道上的乾淨及整理的方便。

petasky

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895樓

2019-08-20 1:23

謝謝魚大

bakafish worte:
46法應該是注水越多...(恕刪)

petasky

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896樓

2019-08-24 17:41

想請教各位大大，一包新買的豆子，你們是跟據什麼來決定用多少粗幼水溫？今早消耗了75g 沖了五回，還是不太好。謝謝

petasky

petasky
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897樓

2019-08-24 17:48

請教各位大大，一包新買的豆子，大家是從那方面去決定用水水溫及研磨粗幼呢？今早消耗了75g 沖了五回，結果還好像不太好，謝謝

q685220

q685220
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898樓

2019-08-24 18:53

petasky wrote:
請教各位大大，一包新...(恕刪)

五回都覺得不好？
豆子問題？沖的不好？還是這支豆風味不合你喜好？

這只能自己找答案了..

旁觀者

旁觀者
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899樓

2019-08-24 18:57

petasky worte:
想請教各位大大，一包...(恕刪)

借用一下譚大的網頁說明

"淺焙約93度、淺中焙約90度、中焙約87度、中深焙約85度、深焙約83度，若有苦味、過萃再調整磨粗；有尖酸或萃取不足則調整磨細。亦可以粗細不變微調水溫，過酸、澀感調高水溫；過萃、苦雜味出現則調低水溫。每次沖煮只改變一項變數以便找出適合您與豆子的沖煮參數。

不同的豆子不同的風味走向也會有不同的合適水溫、粗細，可以以上建議領略咖啡的多變樂趣!"

silaslin

silaslin
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900樓

2019-08-24 21:31

petasky worte:
現在正參考 4:6 ...(恕刪)

15g 粉量太少，建議用 20g 以上

這裡有沖煮參數可參考
https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/6skills

我剛開始練習時是跟著大師的影片一起沖煮
https://youtu.be/OFLaCs99lWY