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[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

現在正參考 4:6 沖法,用15g 練習,但一直沖出來都是 body 偏薄。 注水改成4次,通常是大約 35g, 55g, 60g, 60g. 請指教
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo

這個沖法我自己試覺得還不錯, 算穩定, 大家參考一下
petasky worte:
現在正參考 4:6 沖法,用15g 練習,但一直沖出來都是 body 偏薄。 注水改成4次,通常是大約 35g, 55g, 60g, 60g...(恕刪)

46法應該是注水越多次,時間拉的越長,萃取率越高,會越豐厚才對
如果按照粕谷在比賽中的做法,粉水比1:15,前兩次注水5:7來計算
應該是分成37.5g,52.5g,45g,45g,45g
以注水時間點和總注水量來看
0:00,37.5g
0:45,90g
1:30,135g
2:15,180g
3:00,225g


咖啡器具就這些了,連Kaita Next G 附上的裝粉容器很久沒用了,我直接把法蘭絨放在出粉口的下面⋯省事又方便!

之所以買Kalita Next G是講究味道乾淨,不噴粉!純粹是味道上的乾淨及整理的方便。
謝謝魚大
bakafish worte:
46法應該是注水越多...(恕刪)
想請教各位大大,一包新買的豆子,你們是跟據什麼來決定用多少粗幼水溫? 今早消耗了75g 沖了五回,還是不太好。謝謝
請教各位大大,一包新買的豆子,大家是從那方面去決定用水水溫及研磨粗幼呢? 今早消耗了75g 沖了五回,結果還好像不太好,謝謝
petasky wrote:
請教各位大大,一包新...(恕刪)


五回都覺得不好?
豆子問題?沖的不好?還是這支豆風味不合你喜好?

這只能自己找答案了..
petasky worte:
想請教各位大大,一包...(恕刪)

借用一下譚大的網頁說明

"淺焙約93度、淺中焙約90度、中焙約87度、中深焙約85度、深焙約83度,若有苦味、過萃再調整磨粗;有尖酸或萃取不足則調整磨細。亦可以粗細不變微調水溫,過酸、澀感調高水溫;過萃、苦雜味出現則調低水溫。每次沖煮只改變一項變數以便找出適合您與豆子的沖煮參數。

不同的豆子不同的風味走向也會有不同的合適水溫、粗細,可以以上建議領略咖啡的多變樂趣!"
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