上周五打去問排到四月份了
留姓名電話說會再通知
tengchang0211 wrote:
最近也想練kono...(恕刪)
想學習試試KONO手沖
上月去日本並無器材所獲
因此跟 山田珈啡 請託下單訂Yukiwa M5寬口版壺
祇是濾杯也要配合
（最近喝过90紀念短版濾杯）；
覺得比之前喝过更為豐厚
還是沖的人 超強大（山田先生）
再來希望尋到濾杯是瓷器材質（這應該是難；有看到有擺是非賣）
最後想問大家
KONO名門手沖法
是靠影片、或者看过山田珈啡
手沖方式揣摩
或者是去山田珈啡店上課
我知揣摩也許祇揣其形；但珈啡風味很難到達其意
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至於KONO手沖, 建議還是去上課才比較完整. 光看影片有很多細微的東西
並沒有辦法從影片中看出來(比如粉的狀態, 該何時注水...)
我個人是上了課以後, 每次回去買咖啡豆時都會把這一禮拜手沖的問題跟心得
跟山田老師或是清香老師討論. 而他們也都很親切的傾囊相授. 我覺得光這些
就不只學費的價值了. 但是一開始三四個月真的都還掌握不好, 常常泡出
有雜味或是過濃的咖啡, 或是當遇到咖啡粉狀況不同時也不懂的應變. 但是只要
持之以恆討論, 練習. 現在已經可以沖出蠻接近老師的味道了. 共勉之
有好一陣子沒用滴滴樂的方式來沖泡咖啡 (懶 ....
)除了懶惰以外，另一方面是自己口味也越喝越淡
所以都是繞圈圈了事，拎了一杯，就往肚裡倒
這陣子恰好買了店家的較高檔豆子，跟自己平日胡亂烘焙相比，那香氣真是要逼死人了
想想這好東西，不應該再隨意繞圈了事，就改用滴滴樂方式萃取
那沖出來的咖啡，層次真的豐富許多
雖然我很久沒用 Kono 方式沖泡咖啡，滴的很不順手
但像不像，終究還有三分樣，真的是好喝！
舉個例子來說
平時自己沖的咖啡，就像是咖啡躺著在跟我說話
也可以聽見它的聲音，也可以看見它，但感覺就看的不很清楚
今天用滴滴樂方式萃取完一杯，忽然發現咖啡怎麼站起來和我說話了
我可以清楚看見它的頭，它的身體，和它的腳
聲音聽起來也立體多了
哈哈哈，這比喻自己也覺得有點不倫不類
不過這真的就是我當時腦袋中出現的第一個印象
看來想要沖一杯好咖啡，太過懶惰是不行的
這個價碼上手沖和賽風壺兩種我可以接受，但是光上一堂手沖就要1800，老實說...我覺得好貴。
不過上課的人那麼多，可見對咖啡講究的人越來越多了。
拜託你上完之後上來分享一下好不好，很想知道到底有沒有值這個價碼？！
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沒有馬上回覆很可能是因為短期內課程都滿了, 我當初也是報了好一陣子才收到回覆
畢竟那邊教室空間不大, 一班只能容納6~7人. 也不是以教學為主, 還有烘豆等其他業務
至於上課我覺得不算貴, 真的貴是等你學完有想入手KONO整套器材(尤其是富士平刀磨豆機)才是個坑.
而且別人上完以後分享也只是他人意見, 覺得值不值還是要自己去上了才知道.
山田那邊不是咖啡老鼠會, 就是一個很單純帶你進入KONO沖法的地方
我自己是覺得如果你有徹底練習精通的話, 沖出來的咖啡完敗台北很多手沖咖啡店
你自己買買豆子, 平均一杯花個40~50塊就可以沖出店家等級的手沖咖啡. 不划算嗎?
何況上過課的學員, 之後回去那邊矯正或是詢問討論都不另外收錢, 你如果有心,
1800如果覺得很貴, 那回去找老師討論一對一矯正個100次不就超級划算了?
不過誠如你所說的，上課前要先準備平刀磨豆機，這確實才是最花錢的。
（我已經有一台鬼齒了，還要再想辦法弄一台平刀，這對我來說確實是比較麻煩的。）
請問，kono版的M5手沖壺有哪一隻可以取代的嗎？還是一定要有這一把？我是一般版的。
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我自己上完課後因為喜歡他們烘的豆子, 所以每次回去買豆子都會順便問些沖法上的問題
他們每次都很親切不厭其煩的解釋, 甚至會當場沖你有興趣的豆子給你試喝, 也不另外收費
以1800的價錢來說, 我相信是有物超所值啦.
富士平刀台灣買其實貴很多, 如果有日本的朋友或是找代購可以省下幾千塊.
手沖壺的話倒是差不了多少, 其實沒一定要這隻壺, 只要能練到穩定點滴跟
沖水就好. 我剛開始捨不得買M5, 就用月兔沖, 練習一陣子也就習慣了.
只是後來入手M5後覺得更得心應手而已.
只是我還是推薦買M5細口版. 保溫, 質感, 水流穩定性都很不錯. 再不滿足的話
先前金澤政幸老師有在那邊辦活動, 他自己研發了一款細口壺, 感覺很不錯, 但是一樣貴....
如果短期內預算不夠, 其實沒一定要買齊配備. 先用現有的器材練習.
等有預算了再一一買齊也無所謂. 我覺得練久了其實器材差異頂多10~20%的味道吧
雖說推薦平刀最能釋放全面風味, 也不代表鬼齒磨出來的就會差很多啊~
花大錢買一把M5但是只是偶爾沖沖, 沒多去討論研究沖法細節的話也是會沖出一杯
充滿單寧苦澀的咖啡的(笑)
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