尋找illy的便宜替代品 - 義大利進口咖啡豆匯整 (第9頁)

Yiyans

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81樓

2016-09-13 12:12

mbantust35 wrote:
你不用再測試了 illy的粉
我的silvia或la pavoni
都無法建立壓力粉太粗了
其實光看粉就知 ...(恕刪)

突然想到，有沒有可能是illy 的粉太均勻，細粉太少？

bakafish

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82樓

2016-09-13 12:24

Yiyans wrote:
前幾樓說的tipping...(恕刪)

我這包抓一把起來只有少數幾顆有這種情況

下午3點50更新
剛搖一搖再抓一把起來看，這一把就有比較多了

mbantust35

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83樓

2016-09-13 14:41

Yiyans wrote:
突然想到，有沒有可...(恕刪)

應該跟細粉沒有這麼大關係

我買過不只一罐的粉紅黑皆有
結果都一樣

Yiyans

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84樓

2016-09-13 17:04

bakafish wrote:
我這包抓一把起來只有少數幾顆有這種情況

下午3點50更新
剛搖一搖再抓一把起來看，這一把就有比較多了XD...(恕刪)

如果沒有tipping的話，這包豆子應該會更順口

1953li

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85樓

2016-09-18 8:54

這個價格好像倒店貨了

要買要快只有今日

Yiyans wrote:
突然想到，有沒有可...(恕刪)

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

Yiyans

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86樓

2016-09-18 9:24

代理商也有咖啡粉買一送一
不過是10/31即期品

a97246tw

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87樓

2016-09-18 10:25

1953li wrote:
這個價格好像倒店貨...(恕刪)

上上週在好市多買過一罐.
但.........我覺得他並沒有很好喝啊。
要香氣沒香氣,完全就很普通啊
我用我家的鉑富920咖啡機煮,實在不怎ok耶.
到底是我味覺有問題,還是只是喝名氣的？
我實在不太了解～哈～～
台灣很多店家自烘的,價格沒比他貴,味道比illy好很多啊

tmes

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88樓

2016-09-18 11:08

艾德華仔 wrote:
用14g濾杯，用力...(恕刪)

試過!
使用R.Silvia原廠14公克濾杯填裝約14公克illy深焙粉，
用身體的重量重填壓，
結果還是差不多52公克咖啡液/15秒，沒太大差異。

mbantust35 wrote:
你不用再測試了 ...(恕刪)

確實如此!
ESPRESSO粉罐的咖啡粉粗細度又比MOKA粉罐的咖啡粉來的粗，
但也只好拿來用摩卡壺煮了。

我還真希望你能當場開罐，
請誠品門市小姐使用沖煮。
當場打臉!

perishedwing

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89樓

2016-09-23 18:36

個人是沒碰過ILLY
不過個人上IES系統的課時
有提到義式咖啡粉
有分為
通用粉、摩卡壺用粉、家用義式機用粉
先從家用義式機來說
就是那種一台幾千塊15BAR的機器
用營業用機或玩家機其實不適合
摩卡壺用粉應該不用多做解釋
通用粉，就是都能用
手沖、濾泡、美式、摩卡壺、家用義式機都可以
不過RANGE廣，就代表味道不可能太出色

然後義大利廠豆或咖啡粉部份
市面上大部分義式咖啡粉應該都是家庭用義式機用粉
而玩家或營業機...個人不太確定有沒有營業用咖啡粉
不過廠豆又有分營業用豆跟家用豆
家用豆就又是家用義式機用
ILLY部分因為是純阿拉比卡種
個人沒去碰過
不過LAVAZZA的豆子
就也有分家用豆跟營業用豆

回歸正題，粉的部分
可能北稍微注意是不是買成家用義式機粉
或是通用粉，通用粉很容易分辨
背後會有很多圖示的就是了
家用義式機粉...
可能就得會些義大利文吧
或從粗細分變了吧

個人只買豆子沒買過咖啡粉
另外，如果各位同好及前輩們
想知道家用豆跟營業用豆如何分別

個人只知道LAVAZZA的，因為LAVAZZA營業用豆
它背面會有圖示寫得很清楚
一份7G，二份14G
9bar，25~30秒，一份30ml
填壓力道20KG(是的您沒看錯)

個人是這樣分辨Lavazza的豆子
對錯不確定，不過能確定的是
背後圖示及沖煮要求寫得很清楚的是營業用豆
而家用豆，大部分是會給全自動機使用
拿來半自動機用應該也沒問題
風味如何沒試過...
以上為個人淺見，在此野人獻曝一番
若有錯誤，還請鞭小力些...

Yiyans

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90樓

2016-09-28 22:35

bakafish wrote:
米賽拉多羅，剛才用大拉霸機，VST 15g濾杯裝14g
正常流速，在拉桿升到頂點後不移開杯子，繼續接到完
大約40秒，總量40g，末段不會變透明
雖然因為萃取量較多，黏稠度不高，整體口感還是很好
不會有之前覺得crema很黏稠但底下很水的問題
第一口出現明顯巧克力香，後續還隱約帶點酸
果然還是拉霸降壓萃取最讚...(恕刪)

試了好一陣子的米賽拉多羅
16g先挑掉瑕疵豆跟tipping 比較嚴重比較焦的，剩大概14克
連兩天用雙份濾杯裝 14克
用Forge 不預熱（70度)
4霸加到8霸再降壓
出25g做成卡布
巧克力，奶油？，糖香都還蠻明顯的
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