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你今天喝了什麼咖啡呢?

Daniel WYS wrote:
您既然喜歡譚大這支...(恕刪)


粕谷San、謝謝您!滿滿幸福的一天。。。

太棒了!甘蔗甜!非常的甜!未來的手沖目標。。。

整場幾乎都試過,強烈建議玩手沖一定要喝過粕谷San 親手沖的手沖咖啡。終於了解為什麼 Matt Perger 說要以甜來做指標。這個真的太爆表了!

很Nice 的粕谷San。跟粕谷San合照!太棒了。。


粕谷San 現場手沖的肯亞AA。超甜!完完全全打敗全場的咖啡。太厲害了。。。


粕谷San 正在幫小弟買的祕魯競賽豆跟肯亞AA簽名。


跑去 Hario 買粕谷San 設計的濾杯及手沖壺、請他簽名。當然是不會拿出來用!連發票直接供起來。


粕谷San 用的就是一台8千多塊打死的V60 36mm錐刀磨豆機而已。 對了、粕谷San 用的是波爾水!
終於把youtube的上傳搞定。今天咖啡展粕谷San 完整的46法手沖表演!拍到手發抖。。。。

很nice 的一個人!
BBdog3388 wrote:
粕谷San 用的就是一台8千多塊打死的V60 36mm錐刀磨豆機而已...(恕刪)

我今天也有去咖啡展喝他的手沖
跟你一樣,一入口第一個印象就是甜
但是隨之而來的,我感覺到的是可惜了,用了這麼一台磨豆機
缺點很明顯

包括他後面的HARIO主場請來的劉邦禹(今年WBrC第四名),王策
還有一支今年打敗翡翠莊園成為最貴geisha的豆子
我覺得都敗在這台磨豆機
為了有豐富的層次,就無可避免帶出了苦尾
為了有乾淨明亮的表現,就犧牲了層次
目標是家用市場的產品,即使有大師的豆子和技術
沖出來的咖啡就算比一般人好上許多,極限仍然在那裡
BBdog3388 wrote:
粕谷San、謝謝您...(恕刪)



波爾是業界外出擺攤愛用的水

硬度剛好 鹼度適中
不會卡水垢 義式機也能吃
缺點就是有些桶裝 可能會有塑膠味




bakafish wrote:
我今天也有去咖啡展...(恕刪)


畢竟 是Hario主場阿
也不太可能搬Ditting or EK
除非是自己的場

Elida真的 超貴
雖沒有227來的扯 但也真的不是一般人買得下去...

咖啡展還沒去
打算週一去逛逛撿便宜 順便看看朋友
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
畢竟 是Hario主場阿
也不太可能搬Ditting or EK...(恕刪)

哈哈!是啊
然後我也去了用ditting或EK做手沖的攤位,也遇到了滿慘的
像是VWIBYCHADWANG(我不知道為什麼DM是這樣打的,我就照這樣打)用ditting
以王策比賽的方式兩手執兩壺沖三壺
但是是在進行到一半時才開始這樣做,動作不太順暢
我現場看到注水凸槌了幾次,而且切換到不同濾杯的時間點很怪
那三壺的味道,我想應該不一樣,最後是混在一起再倒入試喝紙杯
沖出來的紅波旁淡了,也相當單調
我覺得明年我要把ATAGO帶去現場,拿了試喝紙杯之後就躲到旁邊去

某個英文字的小攤,用藍色的EK43S做手沖
濾杯幾乎塞死了濾不下去,我也沒耐心等下去
bakafish wrote:
哈哈!是啊然後我也...(恕刪)


王策他的完整店名貌似就是這樣



練習不夠吧
但照理來說...應該有不少時間可以提早練習

我知道的某代理商 大概一兩個月前就開始籌備...
失誤就挺可惜的


這樣子以後只要注意牆角有沒有躲一個拿Atago的
就知道是砸魚大了
(被商家列 重點注意人物~)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
王策他的完整店名貌...(恕刪)

我指的是他的DM左下角這一串是全部大寫而且沒有空格

沖的人我不確定是不是他的老師Stefanos,我有外國人臉盲症
也許是我去的時間點不對,那次並不是正式沖煮,只是事前練習
現場的手沖壺擺放和王策不一樣(兩手執兩壺好像應該要有三個壺),開沖時攤位上也沒幾個觀眾
是我經過時看他似乎要準備磨豆了,我才站定在現場,然後隨著沖煮進行才開始有人聚集過來
主持人似乎也是臨時才開始介紹豆子

有一件事滿有趣的
今年WBrC我也Live看了幾場,看這些大人物在沖,手法似乎都很隨興
也許是經過千錘百鍊,動作看起來隨意揮灑,其實很精準

BBdog3388 wrote:
今天咖啡展粕谷San 完整的46法手沖表演...(恕刪)

2分20"以後的最後二次注水,水有點下不去的感覺,我也覺得可惜只用到這樣等級的磨豆機...

今天幾位好友連袂去看展,整路一直line相片給我看,下午3:30左右突然賴說人越來越多,台北人都起床了,準備撤退,叫我明天早點出門,早點離場。


所以明天換我去逛逛,好逛的話後天再去一次,時間比較充裕,看能不能撿一點便宜回來



chrono79925 wrote:
這樣子以後只要注意牆角有沒有躲一個拿Atago的
就知道是砸魚大了...(恕刪)

趕快把ATAGO從背包拿出來不帶出門了,免得被誤會是砸場子的



bakafish wrote:
我指的是他的DM左...(恕刪)


那到也有可能 如果沒有出給客人
或許還在臨時調整中

可能店名美工疏漏了吧~
大寫是還好 外國人常常大寫
但沒空格就怪怪的 像是直接從FB複製ID貼上

不過 咖啡整體好喝就好啦
畢竟每一次沖煮 都有著沖煮人的個性喜好

也有人喜歡酸甜帶一點苦 高複雜度
認為苦味也是咖啡的一環


Daniel WYS wrote:
2分20'以後的最...(恕刪)


原來還有一位Daniel兄 (筆記)

多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
bakafish wrote: 


為了有豐富的層次,就無可避免帶出了苦尾
為了有乾淨明亮的表現,就犧牲了層次
...(恕刪)


如果沒有喝過那次EK43店家高手準的萃取,還真的不太能體會魚大的上述說法,還以為咖啡只有這兩類,無法魚與熊掌兼得。

現在知道第一關卡就是磨豆機了,很多狀況在這一關就判定可以到大聯盟,或只能到小聯盟了!

感謝魚大精闢的經驗分享 
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