yechain2000 wrote:
這台11c氣動竟然不輸給～ LM Shot Brewer EP ？...(恕刪)
這就要說到pump機的兩大特性：pump和溫度
不管是用旋轉泵還是齒輪泵，送出的壓力應該都是一陣一陣的
也許壓力表上看不出來，但終究影響味道
當然這只是瞎掰，我不懂pump，也無法證明
大鍋爐，PID，飽和式沖煮頭，可以最大程度保證每一杯的溫度都一致
但是一個shot萃取過程從頭到尾溫度一致是否好事?
所以近期有個論點
變溫比變壓更重要，影響更大
拉霸機或氣閥式的氣壓機，壓力都是持續的而不是一陣一陣的
就算是手直接壓，螺桿式，或是氣泵式，壓力震動的頻率也遠低於pump
水溫隨著時間下降則是它的自然特性
在我剛開始玩Rossa PG的時候，還沒有想變壓這件事
都是盡可能讓指針以固定速度上升到9 bar，然後停在9 bar到結束
去過一些有名的店家，在店裡喝，也買回家自己做
就很少有讓我覺得值得在店裡喝的
當時使用的磨豆機也不過就手搖的Rosco小錐刀
使用簡一和flair的人應該也都有類似的感覺
不要因為機器本身精簡售價低，就小看它的萃取能力
商用機有商用機的價值，那是生財工具，必需可靠、省時、省力
跟我們只做少少幾杯自己喝，著眼點不一樣
