tod_210 wrote:
我只有102,所以10星及12星只能掛在102上,沒有HG1可對照,據說機身不同,即使刀盤相同風味走向也不同,依橘子大你的經驗也是如此??我以為手磨在機身不同刀盤相同之下風味應該接近.
有比較過10星刀盤裝在HG-1與102機身上,意式我是分別不出來兩者差異性,手沖部份我沒比較過.
由於10星刀研磨效率太好(HG-1轉一圈可以出1克的意式粉)但很費力,所以才會把10星刀裝在102機身上.
當初以為是手磨(低轉速)才會有較粗粒徑的粉,感謝toraman兄解惑,原來電磨一樣也是有這種情形.
所以這類刀盤的特性就是粒徑分較佈廣.
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目測illy 中焙只剩下一些,想要用平刀與大錐刀各磨18克大概是不夠了,前幾天剛好買了一包1公斤
的Lavazza PIENAROMA,剛好可以拿來試試,順便可以換換味道,天天喝ILLY也是會膩的.
濾杯換成IMS 18克, strega咖啡機,900N(SJ刀盤),HL 102-187C,
萃取模式與illy一樣
以下是900N萃後粉餅照片,
以下是HL 102-187C萃後粉餅照片,
往事橘子 wrote:
现在使用了锥刀磨就明白了出粉均匀度和容错率的问题....(恕刪)
雖然不是錐刀，但用鬼齒610n作義式也是容易亂噴，但味道連我這木舌都能明顯感覺出差異，苦味少很多，有種相對於平刀較為萃不出來的感覺。
上方鬼齒下方平刀
bakafish wrote:
大概是因為VST的流速比較快，需要磨細一點的關係，粗顆粒就會比較小了
其實Monolith也是會有粗顆粒，不過平常用拉霸機粉餅比較溼看不出來
（繪意71用Mazzer 186C一樣用拉霸機卻很容易看得出來）
今天用Rossa PG搭配IMS B66 54mm濾杯16g粉，相當於58mm 18g粉厚度（萃取時的粉餅阻力）
9 bar 25秒萃取40g espresso的粉餅，可以看到粗顆粒也是很多
從照片看是看不出個所以然，但是以肉眼現場看，可以看到粗顆粒比Mazzer 186C小，且分佈很平均...(恕刪)
是的,使用同樣粉量下,VST濾杯就是比IMS濾杯刻度小了4-5小格(Helor 102),所以會讓這種粗顆粒少了許多.
然最近去朋友那邊玩了Pro 700,在使用同樣粉量,同樣刻度之下,Pro 700萃取流速慢到不像話,也就意
味著bezzera strega 初始壓力可能大於9bar.
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