請問手沖比例 (第8頁)

延伸，
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71樓

2016-04-21 23:36

bakafish wrote:
也許你執業二十多年...(恕刪)

自認對咖啡認知很一般，而對於像魚大有能力的人我求知若渴，但就如我說那親友直說人家多專業，各種品項咖啡一應俱全包裝就是包裝，還有老師開課教學有參加比賽，結果買了一磅1500咖啡粉，就是粉喔，還有一個也說四分之一磅多少錢，請問魚大你有買過四之一磅咖啡嗎...可能是我看太多有聲有色玩咖但真的只是玩咖，切，對玩咖印象之不好哈哈！

Mr ciprino

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72樓

2016-04-21 23:47

延伸， wrote:
自認對咖啡認知很一...(恕刪)

有些人心中的好咖啡就是很貴
不需要去爭辯對錯
每個人心中對咖啡都有自己的味道
就像我從前好心的沖了一壼單品咖啡招待朋友
他卻拿麥當勞的咖啡來比較
還要加糖加奶精
對一個一輩子都喝這種品質咖啡的朋友
我能說什麼
笑笑而已
只好默默的給他想要的糖和奶精
還被嫌没什麼咖啡味
天曉得我是拿一磅1600的咖啡來招待

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

q685220

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73樓

2016-04-21 23:49

bakafish wrote:
也許你執業二十多年，...(恕刪)

中肯。。跟我一起上課的新手，一樣的粉水比，一樣的粗細，幾乎相同的萃取時間。。

水洗科契爾（北歐烘焙），結果一杯碳燒味超重，一杯果酸明亮乾淨。。

唯一沒注意到的是注水甩水的方式。。。

bakafish

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74樓

2016-04-21 23:53

延伸， wrote:
請問魚大你有買四之一磅咖啡嗎...(恕刪)

我有兩次經驗
一次是我斷糧了，只好就近找一家只賣台灣豆的，四分之一磅300塊，店家有給試喝
店家的磨豆機是大飛馬，有稍微篩過細粉，不錯喝，但是半磅600我覺得CP值有點低

最近有一次家人擅自幫我買的台灣有機咖啡豆，半磅600
跟上面那個算相同價位，所以拉進來一起說
唉，烘的不好，香氣全失，就真的是只有「咖啡味」

還有一次是給人家請的geisha
因為很貴，所以有賣四分之一磅，半磅要破千，瓶身上的價位我看了都傻住了
主人用Chemex和專用濾紙沖的
那味道至今難忘
如果我的收入是總經理級的就會買吧

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75樓

2016-04-21 23:57

q685220 wrote:
中肯。。跟我一起上...(恕刪)

注水甩水的方式，還有觀察當水接觸咖啡溫度，水接觸咖啡溫度跟注水高低差有關係！

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76樓

2016-04-22 0:08

Mr ciprino wrote:
有些人心中的好咖啡...(恕刪)

其實小小我真的無知真正超過千元一磅價值咖啡豆是怎樣口味，我只接受過最高極限一磅八百九百..不過從沒買過都是人送的，哈哈窮啊

bakafish wrote:
我有兩次經驗
一次是...(恕刪)

GM.Lai

GM.Lai
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77樓

2016-04-22 1:55

就差在怎麼注水 (高溫條件有高溫的沖法, 這裡就不提Kono流了)

以下三支影片, 可以多注意一下

https://www.youtube.com/watch?v=8lmMdiBkiN4

https://www.youtube.com/watch?v=0bcwuBgyr1E

https://www.youtube.com/watch?v=AJeFX-yqEnk