mbantust35 wrote:
是哪一篇討論？...(恕刪)
主要是從920討論串中得知，有些版友無法做出9 bar 30秒60ml這樣的萃取
有人是怎麼做也上不了9 bar
有人則是在較低的壓力做到30秒60ml，若壓力上到9 bar則流速必小於30秒60ml
咖啡機和泵的工作原理，我到現在還是一知半解
震動泵：
以ULKA EP5為例
未上粉餅時按下沖煮鍵，pump打水到沖煮頭出水暢行無阻，所以管路中沒有壓力
此時的流量可達700ml/min
上粉餅後，粉餅提供末端阻力，因此管路中壓力上升，9 bar時流量約320ml/min（30秒160ml）
那麼問題來了，如果espresso要9 bar 30秒60ml，多出來的100ml到哪去?
之前看過一個說法是從OPV流掉
那麼接下來又有幾個問題
OPV會剛好30秒100ml嗎?
OPV的流量是固定還是變動?
如果我今天把粉稍微磨細一點，想做9 bar 40秒60ml，OPV會自動對應嗎?
從版友的經驗，同一台咖啡機，壓力與流速的關係似乎是一條斜線
也就是一個壓力只能對應到一個流速
無法在同樣9 bar的情況下，做到25秒60ml，30秒60ml，40秒60ml等不同的流速
咖啡的味道也就無法做到精細的微調
迴轉泵：
泵壓力可調，pump打水後，管路上有個限流閥，通常是一個中心穿孔0.x mm類以螺帽的東西
水經過限流閥才會到沖煮頭
沖煮壓力表有的是掛在限流閥之前，而不是掛在限流閥到沖煮頭之間，所以不上粉餅也測得到9 bar
測量的並非真實沖煮壓力，而是pump的出水壓力
會這樣設計，我想原因是pump壓力固定，所以前端幾bar後端就會幾bar吧
除非粉餅亂做，沒有有效阻力，咖啡亂噴，流速爆高
此時壓力表仍然在9 bar，真實沖煮壓力則可能不到9 bar
多年前有個名詞叫water debit，即沖煮頭未上粉餅時的10秒出水量
應該在65~90ml/10sec，許多人有不同的看法，大致上在這個範圍上下
視咖啡機的設計可能會有不同值，而這個值就是由限流閥開孔大小與泵打出來的壓力決定的
（相關討論我還沒K完，在這裡也不是要討論這個，只是提出一個流量數據而已）
那麼同樣的問題又來了，這個流量顯然也高於30秒60ml
多的水到哪去? 一樣是從OPV嗎?
我想應該不是
OPV在迴轉泵咖啡機上應該只是保護作用，避免機器異常的安全裝置
正常情況下泵只能打出9 bar，OPV設定高於9 bar就不會開啟
如果沒有限流閥和粉餅，泵打水出來的流速應該很高
那麼泵到限流閥之間，與限流閥到粉餅之間，多的水到哪去?
是泵本身的出水量會因應出水端的壓力產生變化嗎?
泵只能打到9 bar，出水端到限流閥之間也測到9 bar，對泵來說就是能力上限了，所以流量就限制了?
