yuxian wrote:
至於C40要磨極淺焙的意式，光磨一次就可以讓人懷疑人生，更不要說調刻度的事情了。
我之前玩nanopresso的8克光是玩二把C40淺焙就可以讓我果斷放棄了。
我不信有人C40手磨極淺焙還能夠在那邊一直嘗試調刻度。
我就看看如果正常18-19克的義式機用C40來手磨極淺焙，有誰撐著住調整刻度玩第二把 ?
萬一求好心切第二把還不行呢 ? 繼續抓第三把 ?
二把我都覺得是神人等級了
更重要的是，你們這裡表達的還是天天按照豆子狀況都要去做刻度微調....
還得按照豆子品種去做微調 ?
那交給你們要求嚴謹的去做吧。我沒意見就是了，反正我不會這麼做。
你們要說我不嚴謹也隨便你們。
這全都是你說的，我可沒這樣說啊
前面的留言我也說了，反正是自己喝不是開店
不要說C40了，我所有的手磨我都沒耐心和體力連續微調下去
我的意見只有關於「換豆子不用調刻度」這件事
文章看下來，因為你不太做極淺焙義式
所以你不用調刻度的先決條件是豆子焙度沒有差很多
在這個先決條件下，我完全同意C40可以不用調刻度
C40調一格的變化，也許會遠大於所需要的，調了可能差更多
而且你用的是手動式義式機，本來就有憑手感調整萃取的空間
預浸改變一下，或升壓速度改變一下，流速就改變了
並不一定要從粗細度去調整
所以這部分我完全沒意見啊
我的錐刀電磨Aries，一格粗細度，萃取時間可以差到10秒
極淺焙與中焙，做相同的萃取時間與比例，粗細度可以差到4格甚至更多
話題回到C40
即使C40一格的落差較大，如果磨焙度差異這麼大的豆子，需要調一兩格也不奇怪吧
對了，再補充一點
因為我家裡的Aries也沒有微調能力
而我家裡的咖啡機是拉霸機，也是能從機械動作去改變萃取流速的
所以我也沒有對粗細度很吹毛求疵，也沒辦法吹毛求疵
yuxian wrote:
現在我連用M47一天磨二杯都不想要繼續磨第三杯了，如果照你們這樣每次都重抓刻度，嗯，只能說佩服佩服。
就算M47換新豆子我也打算二把內就抓完，
甚至一把就先收工，明天再來按照今天狀況改一下就好。
如果照你們說的，是不是放到明天又來重抓一遍 ?
這部分也是你猜想的喔
我自己除非在做實驗，要求一定要精準，不然我也不會一直在抓刻度
而且也只有平刀我才會抓不準需要抓好幾次
用手搖的話，我自己手搖用Helor 106，有減速齒輪，磨起來還算輕鬆
但除了完全抓錯刻度，流速爆快，或者塞死擠不出來，我才會做第二杯
（我的Helor 106是沒有刻度和格的，有時候會記錯設定，就會完全失誤）
不然我也都是將就喝了，根本不會想再調
若要再調，根據這杯的結果，隔天要喝再調就行了，這做法跟你是一樣的
通常就八九不離十，或者直接命中
有時候萃取秒數偏離很多，結果也不見得就不好
自己的手搖錐刀磨豆機，用了一陣子，調多少流速差多少都很熟悉了
絕大多數情況下，即使換豆子，我也是跟你一樣兩把內就能抓到
而且錐刀的寬容度大，只要抓到刻度之後，我往往一包豆子喝完都不用再調
每次都重抓刻度，或者明天又來重抓一遍 ，我是沒有過
你前面貼的那個日本人的影片，其實也不是日本人特別龜毛
那是滿多店家開門營業前必經的流程
商用磨豆機使用上有些眉角要注意
像是殘粉多，所以調完粗細度後第一把要丟掉，否則裡面會混有很多調刻度之前磨的粉
豆槽裡的豆量多少也可能影響同刻度下磨出來的粗細度
每天開封倒進去豆槽的那包豆子也不見得是同一鍋烘出來的，可能存在差異
也可能是豆子很新鮮，前幾天的狀態會差異較大
或者前一天沒用完的豆子，因為在前一天打烊前已經在豆槽內躺一天
已經有某個程度的氧化，狀態不同了
跟玩家要喝時才開封取豆有很大的不同
所以他才要調細
兩次萃取的秒數差很多，錐刀寬容度再大，差這麼多秒還是有明顯差別的
淺焙SOE很多人都會做,但做得好的,非常稀少(好像廣告[笑]) 我曾喝過一入口是帶皮哈密瓜香氣,濃郁甜感,油脂感都到位的淺焙日曬耶加,最重要的是不卡喉,喝完2小時,喉頭還保留香氣餘韻的淺焙SOE.
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