lonine wrote:
因為我使用MC4來做配方豆出濃縮的機會高。如果要手沖，我會用Molar Z大平刀。基本上Shurikone刀盤號稱會讓味道變乾淨，但似乎還是比不上平刀出的味道。也怕反而讓錐刀出義式濃縮的風味模糊變成四不像
如果Shurikone刀盤做出來的味道跟之前宣稱的一樣，那應該是不會走向平刀化
這點是在宣稱時有特別提到的
也就是讓錐刀更像錐刀
相對的，之前MC4的鍍鈦刀盤反而因為body偏薄弱而不太像錐刀
變乾淨是把味道修掉刺激性，我想大概是讓粒徑分布稍微窄化
body會變得較厚實，味道會變得較集中
層次可能會沒有原本的刀盤清晰，但應該不至於會變得模糊
我對Kafatek的刀盤不太有信心
為了銷售目的而在MC3味道描述上做不實宣傳的廠商，我對其失去信任
如果MC3味道真如其所述，那麼Shurikone要針對的缺點根本不存在
且官方宣稱的Shurikone優點，我都早在Gorilla Gear找到，所以就沒買
近期的出貨前測試報告也都亂寫
什麼Ratio 6用VST濾杯萃取，20g粉萃取497.11g，Cremina也用VST濾杯萃取65秒
等蕭大的71mm刀盤出來我再來試試看有何不同
然後再看看83mm能不能裝在Aries
最後決定MC4和Aries留哪一台
lonine wrote:
剛剛私訊問一下蕭大71刀盤的下文。他說目前prototype測試沒問題
以前看到這樣的訊息一定心癢難搔馬上跟風買刀盤
結果最近興趣轉向騎單車跟攝影
本來要買LEVA X的，結果被我挪去買Canon EOS R3跟一隻長鏡頭
現在天天背著相機騎單車，運動練身體兼打鳥
磨豆機...突然失去激情了
等L大換好刀盤分享心得後
我再看看興趣會不會轉回來
Daniel WYS wrote:
磨豆機...突然失去激情了
正常的
當味道滿意到某個程度後，自然不會再去追逐這方面了
我之所以關注蕭大的刀盤，主要原因在於對MC4的工作流程不滿意
磨豆機直立起來減少殘粉，也使得把手架距離出粉口太遠
如果手持把手，最後會變成一手拿把手，一手按puff
puff按太大力會噴粉，得小心翼翼，整個就很不順手
所以就只能用接粉杯再倒入把手
MC4用Mazzer刀盤的味道我不喜歡
用Gorilla Gear刀盤磨粉速度快，導致磨完後要按壓puff好幾下才能清完
結果清粉的時間比磨豆時間還長
雖然我平常如果有連續出杯頂多3杯，時間沒影響，但我卻對這個流程十分介意
我拿掉了防跳豆的上蓋，因為它縮口的設計，倒豆子不好倒，放puff也不好放
我另外有一個杯子大小剛好可以卡在豆倉上，秤完豆子倒入豆倉剛好倒扣在上面防跳豆
這裡又產生一個流程問題
磨完豆子時，就要把杯子拿起來，換puff上去，覺得多這一個動作實在很不流暢
曾經考慮過，是否可以用puff當作秤豆重的杯子
但puff會倒吸咖啡粉，使得puff內蒙上一層粉，做RDT很不OK
要把MC4換掉，總不能流程改進了，味道卻變差了
Aries目前看起來在流程上有希望，但刀盤要贏我覺得不容易
Gorilla Gear沒有出83mm，唯有把希望放在蕭大的刀盤
在Aries還沒登場前，如果蕭大的71mm先登場了，就先來一組吧
若效果不如預期，83mm我就pass了
bakafish wrote:
正常的
當味道滿意到某個程度後，自然不會再去追逐這方面了
我之所以關注蕭大的刀盤，主要原因在於對MC4的工作流程不滿意
我現在的手沖主力磨豆機有二台
Ditting 807LS
Monolith MAX + Pre-2015老EK刀盤
義式主力磨豆機也有二台
Monolith MAX + EK土刀
Monolith MC3
這幾台磨豆機的風格表現各不相同，可以依不同產區、焙度的豆子來挑選適合的磨豆機
說實在的，就算挑到不適合的磨豆機，沖泡出來的風味會有點影響
但喝起來的口感差異遠不如生豆等級、烘焙成敗的影響來的大
買好點的豆子、成功的烘焙、這樣沖煮出來就有8、90分了
最後要把口感衝到95分或更高才來靠磨豆機等級及沖煮技巧
MC3我用了快四年，刀盤風味正值高峰期，用的也很滿意，尤其是中焙SOE的甜度表現常令我驚艷
其它幾台磨豆機的研磨流程也都被我改到可以一氣呵成、快速完成的程度
近期對磨豆機暫時沒有再升級的需求
我也對蕭大的刀盤對提升風味也有所期待
但買好點的生豆、研究怎麼把豆子烘的更好喝一點，對風味的提升應該會更明顯
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