MC4剛到手時同支豆子測量的萃取率最高也只有19%左右，
但昨天測到萃取率有22.38%，不太相信這數值，
今晚用相同條件再測一次，結果也有21.34%。
雖然這兩杯我都沒試喝就做了拿鐵給老婆喝，
但木舌的她覺得味道不一樣了！！
插到第3片就很緊，刀盤一點點傾斜就卡住
怕卡死進退不得，所以改用0.24mm
一樣切成三片，就放在三個螺絲孔旁邊
刀盤只要不傾斜過度，用手就可以壓入
但若要拿出來就要從另一面找東西敲才敲得出來，就像Kinu M47那樣
壓入時要對準螺絲孔，若有偏差是無法轉動的，只能敲出來再重裝
我想應該不需要做到這種程度
反正內刀盤在馬達轉軸上也是輕易的就能拿出
外刀盤座為了能順利的上下移動調粗細，也必定有一點間隙
所以外刀盤即使裝進刀盤座的正中間，也未必跟內刀盤同心
如果用0.21mm或0.22mm的間隙規，可以剪成223mm的長片，直接放進刀盤座裡
刀盤應該可以很容易的裝進去和拿出來
上面間隙規的厚度只適合我的機器
若有人也想這樣搞的話，必需找到適合自己機器的厚度
晚上用小豆大的義式配方1號，表面油亮的中深焙豆子，18g萃取1:2
刻度7用了66秒，刻度9用了42秒，刻度10用了30秒
照這樣看起來大概每一大格都差12秒
一大格有4小格，不知道1小格會不會剛好3秒
30秒這杯測了萃取率19.5%
Bianca沒有使用變壓，WD 10秒60多g
且停用了E61的內建預浸，0-9 bar升壓速度偏快，19.5%算勉強合格
喝起來輕飄飄一點也不像中深焙豆，一點也沒有黏稠感
和昨天用MC4 + 黑刀做的質感差異很大
好喝是好喝，也沒有雜味或刺激感，很順口
但不是我喜歡的調性
明天開始磨4公斤豆子
今天磨18g，從豆子倒入開始到磨豆聲音結束，需要43到45秒
用黑刀只需要13秒
我說的是黑刀
之前裝在繪意71我就常常能一次抓到刻度
今天忙了一下午，做杯espresso犒賞自己
一樣是小豆大的義式配方1號
雖然繪意71跟Helor 106的粗細螺距不同，Helor 106甚至沒有刻度
還是能一次就抓到差不多的細度
刀盤鎖死退一圈半多一點
Bianca一樣不變壓
18g萃取30秒36.3g
TDS 10.63，萃取率21.4%
比昨天MC4高了1.9%
用804LS我就沒辦法了
抓刻度3（自訂刻度從0開始），太細，萃取不了
刻度4，47秒萃取37g，喝起來不錯，只是萃取時間不太正常
刻度4.5，做了兩把都亂噴
可能升壓太快，加上技術欠佳，在這個偏粗的細度就萃取不好
平常用淺焙到中焙，刻度都在3以下
磨中深焙espresso的刻度再退3格，磨出來的粉裡，粗粉就差不多我平常手沖的粗細度
剛用捲尺量MC4豆槽一圈約24.8cm，3格約2.7cm，比例算11%吧
Helor 106的螺距只有一半，所以要退同樣的距離要退兩倍，22%，就1/4圈再少一點點
磨出來的粉，最粗的顆粒也比我手沖用的細
所以MC4鍍鈦186C做出來的espresso會萃取率較低，少body而多了clarity
應該就是因為卡碎豆，使刻度必須用比較粗
從刀盤卡碎豆處磨出來的粉會變細，而沒卡的地方磨出來就偏粗
因此粗細分布範圍就更大
早上翻了一下HB過去的HG One討論
有人鍍鈦刀盤磨18g要50圈，有人只要25圈
我想大概就是有人的刀盤會卡，有人的刀盤不怎麼卡吧
我就運氣比較不好的那類
只有一開始磨的1公斤放了3年的豆子卡碎豆會卡到塞死
其他的豆子即使是淺中焙，刀盤鎖死退半圈也能磨出粉
只是速度有差
出油的豆子磨得最快，50g豆子4分10秒可以磨完
表面有油光的豆子，50g要5分鐘
中淺焙的豆子，50g要6分鐘
這是磨豆機清潔後，磨深焙豆18g正常espresso粗細立刻拆開來拍的照片
磨完這3.5公斤後，刀盤磨擦的刻度，刀盤鎖死的刻度，與磨18g正常espresso的時間
一點點變化都沒有
SSP鎢鋼內刀盤要750美金，太貴了不想買
Mazzer無鍍鈦的186C，我不太喜歡它的味道
算了，就這樣用吧
改天把Bianca pump壓力調到11 bar，再加上變壓萃取，濾杯底部再加濾紙
看能不能讓味道口感變得厚實
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