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手沖新手問題請益

Mr ciprino
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61樓

2017-04-21 14:03

rockingkai wrote:

我覺得你少算了...(恕刪)

老手也不一定熟悉50萬機台的特性
我認為一切都以喝到的咖啡爲主
用什麼沖煮都只是一個過程

Birmingham Uni
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62樓

2017-04-21 15:18

Mr ciprino wrote:
老手也不一定熟悉50...(恕刪)

其實也不用抓語病了.....

咖啡機一定會有差, 我常喝一間咖啡廳用的是Speedster, 結果有一次他機器壞了
因為他是水貨, 沒人肯修理, 他就先租一台 Saeco 的, 一樣的豆子味道真的有明顯差異

不過我個人覺得差最多的是磨豆機.....真的差很多

bakafish

bakafish
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63樓

2017-04-21 15:32

Birmingham Uni wrote:
其實也不用抓語病了...(恕刪)

Speedster變Saeco，這落差有點大啊

不同的咖啡機，內部設計不同，就沒有參數相同這種事
比方說，不上把手時按萃取的出水量，預浸的控制，升壓的速度等等
做出來味道一定會有差的
注意，我說的是有差，並不是高價的做出來一定比較好喝

weird@

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64樓

2017-04-21 17:48

Birmingham Uni wrote:
不過我個人覺得差最多的是磨豆機.....真的差很多...(恕刪)

相同的豆子和機器，不同的磨豆機，在老手的沖煮下會差很多嗎?

Birmingham Uni
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65樓

2017-04-21 20:14

bakafish wrote:
Speedster...(恕刪)

我也是覺得有差～但跟魚大講的一樣不是味道的好壞

我個人覺得咖啡的味道很大的原因來自咖啡師的個人品味

從濃淡, 酸苦咖啡液多寡, 奶泡的濃淡.....太多的變數

就像我常用lavazza 我太太就偏向甜一點, 萃取時間不長, 喜歡用雙杯煮一個shot

我喜歡風味強, 刻度會更細...粉也對多一兩克, 而我個人喜歡用單杯煮一個shop

兩杯味道就完全不一樣

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