darkamgine wrote:
太好了，謝謝！(恕刪)
我買的是新版活塞，只壓一次要到50ml都不容易後段壓力會慢慢下降，您可以要考慮一下，如果輕壓後補水再上提重壓，這樣或許比較有機會
darkamgine wrote:
他們現在的流行意式風格是拉Scott Rao 提倡的Allonge：用 SOE浅焙豆，1:5比例，流量在3-4ml/s。目的是把extraction yield 推到25%以上（所以需要焙的很浅，没有缺点或者不良的味道会尝的出来）。
ey25%, br 5:1, tds只有5, 大概是摩卡壺成品的濃度，淺焙豆，相同tds濃稠感更低。要做這樣的咖啡，附減量片的摩卡壺可以辦到。
25%以上的espresso做過，illy dark, 2.5:1, tds稍高於10(喝起來濃稠感等於多數的2:1 shots), 很不錯的，我說的是illy豆的水準。
淺焙豆拼命拉高ey未必有助於改善口感平衡。選對的豆子，充分養豆，運氣好的時候就會出神杯
darkamgine wrote:
Rao和其他的專家也不推薦喝深度烘培豆子的allonge，但是如果你自己喜歡那就好
we大並不是在說深焙做allonge
只是提出並不是只有allonge能做到25%萃取率
allonge雖然是用義式咖啡機做的
不過它並不是義式咖啡，更不是espresso，其實不用去跟espresso比較
兩者的濃度，稠度，crema，都差異很大
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