TDS 濃度計推薦 (第6頁)

chuan07
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51樓

2021-06-26 7:52

再測試不同粉量與水量出來的結果

15g粉 Helor102 刻度：退3圈又6大格
HM:1.27%(TDS)x225g(注水量)/15g(粉重)=19.22%
atago:1.53%(TDS)x192.5g(咖啡液重)/15g(粉重)=19.64%

20g粉 Lagom P100 刻度：60
HM:1.36%(TDS)x302g(注水量)/20g(粉重)=20.54%
atago:1.67%(TDS)x251.5g(咖啡液重)/20g(粉重)=20.75%

感覺上我的猜測是正確的，HM要用注水量去算萃取率，那這支只好拿來專門拿來測手沖了 orz

we543543

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52樓

2021-06-26 13:04

chuan07 wrote:
再測試不同粉量與水量(恕刪)

不同豆子吸水率（保留在濾杯中，最後不會流入下壺的水）不同，從注水量起算，app無從判斷起，數字會變成粗估。

到底如何，與其猜來猜去，應該問原廠比較安心。真有問題的話，說不定原廠還可換貨。

chuan07

也對，我都是用同一隻豆子，沒想到這點。

2021-06-26 13:44

bakafish

bakafish
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53樓

2021-06-26 15:57

we543543 wrote:
從注水量起算，app無從判斷起，數字會變成粗估

如果採濾杯水未流完就移走的沖法，差距就很大

we543543

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54樓

2021-06-26 16:10

bakafish wrote:
如果採濾杯水未流完就(恕刪)

這跟espresso無法得知注水量是一樣的意思。

Little J Jr.

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55樓

2021-06-26 16:19

兩台機器之間要比較可能有點困難
儀器得到的數字都是相對的
如果固定用同一台機器在每次沖煮後測量
應該就很足夠輔助認識到沖煮結果

we543543

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56樓

2021-06-26 19:38

Little J Jr. wrote:
兩台機器之間要比較可能有點困難

兩台機器之間的比較有一定意義，特別是分享時不至於雞同鴨講。同一泡咖啡，a機19.8, b機20.1, 這樣的誤差尚可接受，20誤差到18或22則會構成嚴重困擾。

測量儀器出廠前應該會先經標準校正，至少atago每台都有最後把關的技師簽章負責。

chan.chenhao

chan.chenhao
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57樓

2021-06-26 20:39

chuan07 wrote:
HM要用注水量去算萃取率

個人認知:
萃取率計算(估算)要以注水重或出杯重來計算, 主要依據是以萃取方法來分別.
手沖到最後, 在濾杯中的殘液TDS不高
(先前we大四六沖分段量測時也觀察到各分段TDS從2一直降到0.5)
浸泡 (eg:法國壓)剩在法壓壺中的TDS, 與倒出飲用的TDS相同.

蠻難想像量測儀器會為了符合APP/計算公式, 而直接去調動量測結果的... @.@
https://www.scottrao.com/blog/2017/10/20/immersion-vs-percolation
https://www.baristahustle.com/blog/vst-wtf-part-1/

we543543

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58樓

2021-06-27 11:32

chan.chenhao wrote:
蠻難想像量測儀器會為了符合APP/計算公式, 而直接去調動量測結果的...

濃度計最基本的功能就是量取濃度。

有時候，萃取率是非必要的，比方只想知道濃度1和濃度1.5喝起來各是什麼樣貌。

有了正確的濃度值，接下來的事（包括各種後設計算）都好辦；反過來，的確很難想像一台濃度計無法達到基本需求，而特化成只滿足特定沖泡手法的萃取率計算器（雖然可能可以逆推算回來正確的濃度值，如果機器真的這麼設計，但也只在特定手法時辦得到）。

bakafish

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59樓

2021-07-01 16:50

owenniu wrote:
3.請至少搞清楚你的咖啡液狀態
要不要過濾除了是在保護機器以外
也是為了懸浮物質能保持在穩定狀態下
進行測量你的數值才有參考的價值
一定要用符合標準的過濾器(就直說吧:飛碟過濾器)
咖啡裡假如有細粉其實一直還在進行萃取
想想你要測的濃度到底是哪一種?

印象中，我做過ATAGO測手沖與espresso，過濾與不過濾的測試
手沖濾不濾，數值都一樣
espresso則不濾的數值會比過濾後稍高一點點
但我想這不是細粉一直在萃取的關係，只是懸浮微粒干擾

今天又做一次手沖，確定濾不濾沒差

we543543

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60樓

2021-07-01 20:09

bakafish wrote:
不是細粉一直在萃取的關係，只是懸浮微粒干擾

不管是細粉還是單純萃取物，都是懸浮微粒

在那麼高的濃度下，細粉應該沒啥好被萃取了，但的確會影響量測，所以會有魚大量測時的細微差異。

自從在粉杯下加濾紙開始，就沒再見過咖啡液表面crema上方的虎斑（細粉），就精確量測來說，粉杯下加濾紙效果應該不太輸事後那個飛碟（但會改變萃取效果，先不論加濾紙是否正面）。