bakafish wrote:
是原本就有的喔，請賣...(恕刪)
感謝砸魚大開箱讓我發現，已經聯繫賣家補寄了
bensonn wrote:
以手沖而言，
一般是不是磨的越細越容易出現苦味？...(恕刪)
簡單的回答：是
一般來說，越高溫，磨越細，時間越長，越容易把苦味的成份溶出
然而手沖卻不是這麼簡單
磨豆機是個關鍵
磨豆機磨出來的顆粒一定有粗有細
手沖萃取的過程，除非把粗細顆粒分開，在不同時間點加入濾杯裡
或者一開始在濾杯裡就把粗細顆粒堆放在不同位置，注水時避開某個部份
否則我們沒有辦法針對粗細不同的顆粒做出相同程度的萃取
細顆粒被萃取出的物質重量，在顆粒中的佔比（即萃取率）一定比較高
反之，粗顆粒的萃取率一定比較低
整杯的萃取率是混合的平均值
假設最細的顆粒被萃取了30%，最粗的顆粒只被萃取到15%
為什麼我用Guatemala和Lab Sweet整杯的萃取率可以做到21%，用玲瓏只做19%
因為這兩台電磨磨出來的粒徑分佈較窄，也就是從細顆粒到粗顆粒的大小差距較小
粒徑分佈不同，這些粗細顆粒的佔比就不同，萃取出的味道組成的比例就會不同
粒徑分佈較窄的磨豆機，因為細顆粒的比例較少，因此即使細顆粒過萃也較不容易察覺
粗顆粒的佔比也比較低，因此整體萃取率拉高通常沒有什麼問題
錐刀的粒徑分佈通常比較寬，細顆粒與粗顆粒的佔比較高
所以我的做法就會往降低萃取率走，以避免細顆粒的過萃太明顯
減少水量以保持濃度，不至於喝起來太淡
回到您的問題
bensonn wrote:
若您90格會有些微苦味，那再退幾格是否會好些？...(恕刪)
細顆粒在全部的佔比畢竟還是較低的
如果用相同的沖法，一定要它不出現苦味而調粗（降低萃取率），則比細顆粒粗的部份都會萃取不足
這麼一來風味的表現就不完整，我自己是不愛這種風格
實際上當然還是要因應豆子去調整
這支豆子剛好剩最後一把沒得調
不過雖然我是第一次用這支磨豆機，抓這個粗細度和參數沖出來我覺得不錯
雖然有微微的苦但不卡喉，有出色的甜感能跟它平衡，並帶有微酸感，整體來說味道很豐富
這個結果我自己是滿意的
沒有卡喉感是我感到滿意最大的原因，以前用的錐刀手磨都難免有這個感覺
但是因為豆子不一樣，甚至濾杯和濾紙都不一樣
不能直接下定論說玲瓏一定超越我以前用的手磨
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