crd01682000 wrote:
但目前有一個小困擾, 到底應該是磨細一點還是填壓重一點?
不想改粗細可以試一下重壓
不過應該沒什麼效果
也不是說沒影響
就粉的細度不夠
再怎麼重壓也沒用
crd01682000 wrote:
磨細一點
...(恕刪)
建議磨細一下。粗細調整是可以量化管理的，這樣才會準確。重壓除非您有量測工具，不然是個無法量化的變數，在練功期非常不建議你採用為調整的方式。我自己的cookie 佈粉器/壓粉器的深度從來不動，如果用的是照片上無段的MazzerSuper Jolly 我都是用磨粉粗細來校正萃出，其他變因都固定只動粗細這樣比較容易抓到正確的萃出。
Espresso 的萃取是具工業規範的標準程序，所以一些小工具如下非常重要，也不用多少錢，建議不要省這些小錢。
crd01682000 wrote:
感謝指出問題!
連佈粉都是一大學問,好挫折啊..(恕刪)
大家都是這樣玩過來的。其實只要手上有工具能量化各變因在每次萃取的一致性，espresso 萃取熟悉後就會覺得很容易。
用在佈粉平均的是：迷你打蛋器、cookie 佈粉器、cookie 壓粉器。計時秤用在確認每次濾杯填粉重量都是一樣的，是最基本的配備絕對要有。
雖然有通道時的流速是不正確的
但是從老鼠尾巴大小來看，磨粉粗細還算合理
原因應該在佈粉，才會導致右邊流速較快而且有噴
如果是磨的不夠細，但佈粉均勻的話，老鼠尾巴會比較「大港」但依然是漂亮的
請問前輩們
以下用鋼杯接粉倒入濾杯,小心填壓後的萃取狀況是否有改善一點?
https://youtu.be/s0orah2Eec4
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