流速穩定在60ml/40sec左右
沒出現流速大幅變動的情況
壞處是刻度磨錯就是半磅的慘劇
兩把無底刻度1.6，60ml/30sec
結果半磅磨下去，換成分流把手
流速陡降至60ml/40sec
perishedwing wrote:
目前尚未調整
我認為像EK43這樣快速的磨豆機，磨十幾克豆子不過是一秒鐘的事
刀盤如果明顯的不平行，就會影響每次single dosing磨出來的粒徑大小
因為刀盤不平行，從間距較大處出來的粉會比較粗，從間距較小處出來的粉就會比較細
在只有一秒的磨豆過程中，從不同位置出來的粉量可能變化很大，所以流速才會差很多
如果一次磨半磅以上，這些粉混合均勻再從中取粉出來
每次取出的粉，粒徑分佈就會趨向一致，流速就會比較穩定
perishedwing wrote:
換機我倒也想
這得看百懋怎麼回應了
焦慮是不至於
只是感覺品質對不起它的價格與名氣
這正是我前面要問您為什麼選擇EK43的原因
它和別的磨豆機很不一樣
如果是我，為了這個不一樣，我可以接受它的刀盤不平行，反正我自己調校就好了
如果能換另一台EK43來碰碰運氣那也好
如果不能換，或者換另一台來也是一樣，那我也不會覺得怎麼樣
而您之前有提到想換成Robur或Kold，感覺您並非要EK43不可
用一台非espresso專用的磨豆機來磨espresso，就是可能會遇到某些麻煩
可能您之前沒有想過會有這些問題，看來您似乎已經被這些事弄的很不開心
這樣的話，如果能換成別款磨豆機，還是換別款好了
也不必對平刀失去信心，Mythos One看起來不錯，殘粉量也不多
perishedwing wrote:
大磨豆機會有調整後滯後的情況發生啊
我想這倒未必
這種情形的原因通常是殘粉
傳統espresso磨豆機有很多殘粉，尤其是出粉的粉道裡可能堆了幾十克
在調整刻度後，必需讓新磨的粉把這些殘粉推出來，之後出來的粉才是新刻度磨的
而EK43的殘粉量，您可以試試看先把磨豆機清潔乾淨
然後看倒進去的豆子重量與磨出來的粉重差多少，差距就是殘粉量
有些殘粉是卡死不會被推出來的，而這個方法測得的是最大殘粉量，不管會不會卡死
我相信EK43即使是以最大殘粉量來看應該都影響不大
無底把手三把穩定
抓完數據後
磨4次，各磨70克粉
70克粉分5次隨機抽三次測平均值
分別為60ml/30.3333sec、60ml/29.3333sec、60ml/26.3333sec、60ml/25.3333sex
不愉快…在跟同好商議、向老師請教
向版上前輩尋問還有店家討論
獲得了不少實質上有意義的建議
及有進展的商討時，其實也還好
且百懋態度也不是說很差
中間有點動火氣的部份
是個人修養不到家
感覺有些資訊一直鬼打牆
所以有點…
說真的如果最後結果是原廠說一切正常
百懋也不理會流速不穩
或原廠因素而沒辦法做換機的時候
自己做校正其實也行
只是還是會有一些失望吧
不過對平刀失不失望…
德國的工藝都不能信任了
個人很難說對大平刀
還能不能有購入的勇氣…
這得看這次的處理結果吧
改天去買塊304不銹鋼的材料
再做塊測試用的tamper
最近測試用的水平tamper
是從工廠拿的黑丸鐵車出來的
才用兩天就生銹
且咖啡其實都不是很敢喝
有點心理障礙，哈哈
殘粉其實很少
個人在未拆機清理
僅使用空壓機
從入豆跟出粉口灌風
直至桌面無粉塵
殘粉量今晚測是0.2
拆機應該會差比較多
不過對流速影響，殘粉這麼少…
應該也不太可能多把後才產生差異
就算有也不太可能差太多
而選擇EK的理由是殘粉少吧
且當時想法是想做SOE為主
不過現在的穩定性
好點的單品捨不得用…
當初在選擇半自動機與磨豆機
發文來版上訊問意見
綜合所有意見後
個人最後先選擇EK
過陣子有能力再買台Robur
是沒有真的非EK43不可
只是也不知道是為何
個人所收到的資訊
爬文後的結論
為何會是kold跟ek43
個人也很難解釋為什麼
或許平刀anfim太過中規中矩
沒考慮到anfim
而最後的平刀與錐刀之戰
似乎是因為有某位前輩說
robur會修飾味道，減少缺陷
而EK43是放大風味，優缺點都會變明顯
最後選了EK43
可能是看上會讓風味更明顯吧
2.70/5=14，表示你每把都固定塞14g在濾杯中嗎
3.可以的話還蠻希望能看看佈粉、填壓、無底流出的影片，空把手秤重歸零，填粉後的粉重量
一切參數固定跟稍微穩定的整粉手法才有辦法探討落差甚大的平均值
而且有時候就算盡可能的穩定並且使用kold、anfim、mythos義式磨豆機也不可能每把都一樣秒數跟液重
另外賣場豆可能會因為不新鮮造成流速不穩，小弟自己測試過illy亦是如此
淺焙豆的話非土耳其刀盤版本的ek本來就沒辦法磨很細，最細還不夠細的話流速一定快，想慢一點就是加粉，粉加太多打到分水網造成結構破壞也是容易隧道效應，唯一能調整的就是內縮濾杯會比直筒濾杯穩定一點(但我喜歡直筒風味)
對了..Robur對我來說應該只會更不理想
1.可觀的殘粉，除非外帶咖啡店不然家用跟小店都不適合吧，除非有退粉習慣(我在日本the roastery真的看過店員先退一點粉)
2.結塊，結塊很常見但現在很多機器的磨粉品質已經改善很多，為什麼花八九萬買會結塊的
比賽除外..
perishedwing wrote:
今日測量同刻度無底...(恕刪)
perishedwing wrote:
測試一次磨半磅流速...(恕刪)
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