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莊園?精品? 如何辨真假?

we543543 wrote:
很多朋友常說「喝不出來」,通常,那是誤解,只是沒喝到對的東西...(恕刪)

我想有一種情況是味覺記憶庫裡缺少資料
例如甜味,泉水的甘甜,茶的清甜,和新鮮肉類的鮮甜,就不是同一種東西
我覺得咖啡的甜和上面那些東西的甜也不一樣
同一壺咖啡倒出來大家喝,每個喝的人都說甜,就只有我喝不出來
把每一次朋友說甜的咖啡記在腦海裡,現在的我才逐漸了解什麼是咖啡的甜

有人可以很容易做出比對,把喝到的咖啡味道找到記憶裡最相似的味道來形容
也可能有人跟我一樣,即使記憶庫裡有資料,怎麼樣就是不覺得像
其實是喝的出來,只是沒有與他人共同的語言
於是當別人在說這杯咖啡有什麼水果的味道,我只能說喝不出來

bakafish wrote:
我想有一種情況是味...(恕刪)


所以酒類出了 酒鼻子的東西,(咖啡好像也有)

茶類也是,一堆山頭氣..... 喝了幾十年茶,還真不知道什麼是山頭氣

總之這類都是想像出來的,敘述寫越多,越吸引人 ~~

到現在我還是想像不出來什麼是花香,怎麼想也想不出來..... (偏偏大部份咖啡敘述都是花香)
flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/

chmiao wrote:
我也覺得納悶,但是...但以自身經驗呼應開版樓主的疑惑!(恕刪)


果然就是有問題...

今害....自己從生豆開始,應該才是王道 (從產地開始就太可怕了XD)

p.s 有沒有烘豆機能放在房間使用,偷偷來的.... 想要自己挑生豆,自己烘...

但是光明正大抱一台回家,絕對被宰掉的

flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
portnoybest wrote:
所以酒類出了 酒鼻...(恕刪)


聞不出來喝不出來
就從建立自己的味覺資料庫開始吧

可以買不同的花回來一個一個慢慢聞
並且記住
建立屬於那種花的味道資料

玫瑰花香 茉莉花 菊花 甚至到某些仙人掌都會有特定花香或臭味
每種都不一樣
當然有些可能很接近
但這就是需要你去努力分辨出來的
不同水果也是有不同味道
總不可能都相同味道吧!

甚至連白開水都會有味道差異了
地下水的味道 ro水 甚至山泉水的味道都有明顯差異

都市 海邊 漁港邊 山頂 樹林中吸入的空氣也不會是一樣的味道

所以提高自己的敏感度
並且在日常生活中記住各種味道
喝咖啡時減慢入口時間,讓咖啡在口中停留久一點
細細分辨理面暗藏的味道吧

阿如果覺得這樣太累
那就不要理這麼多
找到喜歡的口味就好
管他裡面有啥味道


以前前公司有意要做小型家用烘豆機時
我稍微注意(但不是我負責所以沒有深入了解)
看展時會幫同事注意(拍拍照拿拿DM)
市場上好像有不少小型烘豆機
大概約烤箱大小
當然效能我沒比較過
需要你自行去深入了解了

portnoybest wrote:
果然就是有問題.....(恕刪)


http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4876398&p=2

咖啡的食安問題,似乎還沒爆,是真的沒有,還是.... ??

好像要超過多少量,才會要檢測?? 有看到某些網誌,小量的就跟買亞馬遜書一樣,勾一勾,填一填就送到家了

flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
portnoybest wrote:
不用懷疑,正好我這幾天開了3家 ,3份薇微特南果,茵赫特莊園
一家喝不太出來什麼特別,一家有紅酒香,一家有堅果香..... 我分不出來啊....那個才是真的?
或都是真的烘焙不同? 批次不同?? 新鮮度不同? 我的心境不同? XD.... ...(恕刪)

咖啡農再厲害,但咖啡豆畢竟也是農作物的一種,所以去年好喝,今年未必.
至於同一家莊園豆,假設生豆都沒問題,但在烘焙後讓你感覺有不同味道,
這也不是不可能,如果你會自己烘焙豆子,你就知道,這是可能發生的.
甚至於剛烘焙好的豆子,跟放了一周後的豆子,差異明顯也是曾經發生.
portnoybest wrote:
今害....自己從生豆開始,應該才是王道 (從產地開始就太可怕了XD)
p.s 有沒有烘豆機能放在房間使用,偷偷來的.... 想要自己挑生豆,自己烘...
但是光明正大抱一台回家,絕對被宰掉的.....(恕刪)

呵呵...就算讓你成功偷偷搞了一部,但是排氣跟瓦斯的問題你又要如何偷偷來著?
所以,你可以光明正大買支手網,然後直接在廚房搞,只不過事後的銀皮清理要點時間.
切..M01真是臥虎藏龍,上次貼駕照,這次要貼VIP卡了..
Player wrote:
呵呵...就算讓你成功偷偷搞了一部,但是排氣跟瓦斯的問題你又要如何偷偷來著?
所以,你可以光明正大買支手網,然後直接在廚房搞,只不過事後的銀皮清理要點時間
...(恕刪)

這就是為什麼到現在還不考慮自己烘豆的原因


Player wrote:
咖啡農再厲害,但咖...(恕刪)


感謝分享

所這就是弔詭的地方....當然也是樂趣所在....

跟很多東西都一樣,像威士忌,同一隻酒,批次不同價格口味也不同(雖然炒作是滿大原因XD)


p.s 我完全忘了瓦斯件事....





flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/

小河彎彎向南流 wrote:
這就是為什麼到現在...(恕刪)


不過前幾天有看到一個好像只插電就可以....

不知道會不會很吵,煙很可怕,

不然這個偷偷來滿適合,



但又跟傳統要轉的,不曉得風味會不會差很多
flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/

portnoybest wrote:
所以酒類出了 酒鼻...(恕刪)


既然如此就不要附會風雅浪費時間金錢

買7的咖啡喝難道會丟臉?

五官的神經敏感不敏感,遺傳有很大的關係

訓練只是補強而已

天生不敏感(記憶也是如此)其實是福氣
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
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