bakafish wrote:
這個影片，迴轉pump...(恕刪)
謝，長知識
但主題是一般咖啡店的拿鐵咖啡
這樣討論上去預算無限上綱了，
當然知道一分錢一分貨的道理，
難道一般人家裡要買到30萬以上的機器才能喝出一杯好喝得拿鐵?
星巴克機器也不差呢，為什麼咖啡味道沒有摩卡壺煮的好喝?
店面一定要賺錢才有辦法生存，幾乎連鎖咖啡店都是把咖啡當飲料賣，
不知樓主的一般咖啡店的拿鐵是到哪種等級，如果是這種上述這種，1萬多塊的機器就可以勝任，５萬超越，１０萬就達到神的領域拉～！
bossming wrote:
難道一般人家裡要買到30萬以上的機器才能喝出一杯好喝得拿鐵?
星巴克機器也不差呢，為什麼咖啡味道沒有摩卡壺煮的好喝?...(恕刪)
多了解咖啡機的構造和原理就不會有這種問題
震動pump咖啡機萃取不如EXPOBAR這種迴轉pump，但差距大小就看人的挑剔程度了
一般人應該都不會覺得差很多，尤其加奶做成拿鐵之後
這就是為什麼磨豆機比咖啡機重要，與震動pump機種至今還很受歡迎的原因
（這裡指的是一般程度的萃取，不是精心去找出最佳參數的萃取，震動pump很多參數是做不到的）
一台五六萬的雙鍋爐EXPOBAR，和一台GS3、Slayer，做出來的咖啡有沒有差?
有，但同屬迴轉pump，差距更小了
（同樣的，這裡指的是一般程度的萃取，因為EXPOBAR受限於E61頭，同樣有很多參數做不到）
所以不會人人都去追求GS3或Slayer，或是Strada
綜合以上，震動pump機和高階機，做出來的咖啡差多少?
在一般萃取下，可能有人覺得差不多
版上就有例子
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4420230
一般店家用的多孔營業級咖啡機，論參數的複雜性還沒有GS3或Slayer來的強
跟EXPOBAR相較可能差不多而已
甚至有很多還是熱交換的
那是貴在哪? 貴在大鍋爐可觀的快速連續出杯能力，貴在每天出幾百杯咖啡還操不壞
所以不要動不動說幾十萬
幾十萬用在一台咖啡機上，也可以用在不同的地方
如果是強在連續出杯能力或操不壞的強健體質，比單杯品質的話不會比EXPOBAR強
所以我還是覺得磨豆機才是關鍵
星巴克全自動機，沒什麼可比的
豆子差加上全自動機，先天不良後天失調
bakafish wrote:
幾十萬用在一台咖啡機上，也可以用在不同的地方
如果是強在連續出杯能力或操不壞的強健體質，比單杯品質的話不會比EXPOBAR強...(恕刪)
簡單說，一般人還是有營業店一台10幾20多萬的咖啡機，一定比家用咖啡機強N倍的迷思
就機器結構和用材去剖析營業用和家用咖啡機的特點，很多人也不懂
就像軍規筆電和一般筆電，在結構強度(防水防塵耐震耐壓)需求不同
但在效能也許不會差異太大，卻貴了好幾倍(也是10幾20萬一台)
貴的地方主要不在效能 (當然也有非量產的成本因素)
所以家用咖啡機還是看對個人的邊際效應吧，也可說是挑剔程度
到某個程度(高低因人而異)，再升級上去都感覺很像差不多
總要自己嘗試後才知道自己的挑剔度(可提升)，只差在入門預算如何分配購機
除了參考前輩們的歷程，多去各品牌專櫃喝喝也可以有實際感受，是不是符合自己需求
像我老婆在Breville專櫃喝870和920，就說好像沒什麼差
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