Breville BES920XL-不知有沒有機會蓋個樓 (第59頁)

LEONYEH
個人積分：91分
文章編號：58376829

91分

581樓

2015-11-28 18:44

老兄，不用灰心我用這支豆子，也在7-8bar間跑而已，如果逆洗片裝好都能到洩壓閥做動，就不用質疑咖啡機的狀況，我覺得這支豆子7-8bar壓力萃取出來的咖啡也滿不錯喝的，只是我會用手動提早幾秒切掉，避免過度萃取，壓力不到9bar,往往萃取液都會超過30,60ml，在外國這台機器有附四個濾杯的，被代理商省掉了二個，有一個是雙層的，如果這種情況就派上用場了。
有機會你添個額外的濾杯，會有幫助的。
右邊原廠濾杯，左邊買無底把手附的濾杯。

benson*814 wrote:
請問一下，發生通道效...(恕刪)

bakafish

bakafish
個人積分：10607分
文章編號：58378041

10607分

582樓

2015-11-28 21:10

benson*814 wrote:
請問一下，發生通道...(恕刪)

在剛萃取完時立刻敲出來掰開看顏色可以看出來
在萃取時看雙孔分流把手咖啡液是否穩定也看得出來
完美情形，雙孔咖啡液必須等量，
如兩條線垂掛著，不抖動不晃動，可參考WBC比賽影片
https://youtu.be/D7t7dzgqiUI?t=3m43s

不過我還是建議買一支無底把手，最直接又明確

裝逆洗片是看洩壓閥(OPV)開啟的壓力
正常應該比9 bar高一點
OPV開啟，水會回流水箱或排掉，看咖啡機設計

kevin3596

kevin3596
個人積分：0分
文章編號：58380938

0分

583樓

2015-11-29 7:43

先買先享受吧

bakafish wrote:
我昨晚去只試喝了一...(恕刪)

benson*814

benson*814
個人積分：98分
文章編號：58384874

98分

584樓

2015-11-29 16:52

今天早上煮了一份double, 用820磨豆的，粉杯拆下裝粉，裝了 20g，粗細12的粉，中填壓。
直接按兩杯的沖煮按鍵，七秒預浸後，壓力慢慢往上爬然後停在6.5bar 直到第三十秒結束。

過程中咖啡留下的狀態還算穩定，兩杯都是大約35ml，煮完之後我叩出粉餅，捏起來很結實，掰開來，也很結實，很像磅蛋糕那種感覺，分成五塊也不太散。

請問這樣的結果，以6.5的壓力算正常嗎？

a97246tw

a97246tw
個人積分：369分
文章編號：58384903

369分

585樓

2015-11-29 16:55

benson*814 wrote:
今天早上煮了一份do...(恕刪)

820的話，用喬尼亞豆子,我刻度都用10左右，豆子比你多1克的21克，都可以到9.流量也差不多30ml左右

bakafish

bakafish
個人積分：10607分
文章編號：58386613

10607分

586樓

2015-11-29 20:23

benson*814 wrote:
請問這樣的結果，以6.5的壓力算正常嗎？...(恕刪)

正常啊，粉餅只要填壓萃取過都是如此
我之前玩老磨時，有些無法磨到很細的老磨，結果就會像這樣
看不出跟9 bar 30秒60ml萃取後的粉餅有什麼不一樣

a97246tw wrote:
都可以到9.流量也差不多30ml左右...(恕刪)

這樣的話，似乎我之前的推論是正確的
震動pump機的萃取壓力與流速是一組定值，這個定值可能因機器而異，不見得同型號每一台皆相同
不會在相同的壓力下出現不同的流速，反之亦然
例如8 bar 30秒60ml，則9 bar 30秒會不到60ml

alain590611

alain590611
個人積分：51分
文章編號：58390976

51分

587樓

2015-11-30 9:18

bakafish wrote:
正常啊，粉餅只要填...(恕刪)

我的想法是9BAR 30秒 30ml 都是一個參考數值,要怎麼搭配就看個人喜好,像我會先將9bar固定再來看秒數需不需要調整,市面上半自動義式咖啡機其實偏手動的居多,還是以個人經驗喜好為主

bakafish

bakafish
個人積分：10607分
文章編號：58401436

10607分

588樓

2015-11-30 22:22

alain590611 wrote:
我的想法是9BAR 30秒 30ml 都是一個參考數值,要怎麼搭配就看個人喜好,像我會先將9bar固定再來看秒數需不需要調整...(恕刪)

味道當然是以自己的喜好為主，該用什麼樣的萃取參數要看自己覺得怎樣的參數最好喝
我也聽過有人說他的咖啡老師教他一定要萃取50秒
不過一台咖啡機如果無法按照做咖啡的人的想法，實現想要的萃取參數（壓力與流速）
那麼就只能從做得出來的參數中，找一個自己最愛的，卻不一定是最好的
當人家跟你說一支豆子不錯，你用自己的咖啡機做出來卻覺得不怎麼樣的時候
原因有很多，其中一個可能就在這，受限於機器
這讓我想到先前有個關於illy咖啡豆的討論串，有不少人覺得難喝
除了個人偏好，技術能力，機器限制應該也是原因之一

就以這裡討論的壓力與流速來說，在這個討論串有些人反應上不了9 bar
或是可以上9 bar但流速偏慢，30秒不到60ml
如果震動pump機器真的壓力越大流速會越慢
只能做到7bar 30秒70ml，8 bar 30秒60ml，9 bar 30秒50ml
要怎麼知道7 bar 30秒60ml，9 bar 30秒60ml是什麼味道
至於這些重不重要，萃取出來的味道差別大不大，看人了

alain590611

alain590611
個人積分：51分
文章編號：58402099

51分

589樓

2015-11-30 23:11

分享一下今天開封喬尼亞送的豆子數據
豆量都是20G一開始用舊的設定:901n2.5 7bar 30秒 35ml 偏淡,改為2.2刻度 9bar 30秒 20ml 偏苦,刻度不變 33秒 30ml 個人覺得最剛好

艾德華仔

艾德華仔
個人積分：120分
文章編號：58405561

120分

590樓

2015-12-01 10:13

alain590611 wrote:
改為2.2刻度 9bar 30秒 20ml 偏苦,刻度不變 33秒 30ml 個人覺得最剛好

多3秒多10ml?

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...