Breville BES920XL-不知有沒有機會蓋個樓 (第54頁)

bakafish

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531樓

2015-11-20 11:06

就是這包200g，780元
憑那天試喝的感覺，應屬中偏深焙，所以取16g豆
Rosco磨豆時非常輕鬆，確實是磨中深焙鬆軟豆的手感
72圈磨完，跟我用相同刻度磨中淺焙哈特曼17.5g圈數相當
粉餅厚度目視相等，萃取流速也一樣，直覺挺準的

今天開封做的第一杯，緩升至3 bar預浸共耗時5秒，快升至9 bar萃取25秒，總計30秒40ml
氣泡是萃取落入杯中後濺起產生

乾香和溼香一如試喝當天的那包，都不多，今天早上打開櫥櫃也還是沒聞到咖啡豆香
喝完的咖啡杯和萃取後的粉餅放在桌上竟然也是一點香味都聞不到
我還是覺得這烘焙是有問題的

那天試喝時，雖然使用的是雙嘴分流把手，但從咖啡液流的很不穩定來看明顯有通道
咖啡液變淡也顯的過早
不過我想那屬於較深烘焙的苦味應該不是通道造成
所以我磨豆時仍保持之前的刻度，以較慢的流速來讓刺激的味道減低
結果如預期的變順口，但是太過頭了

苦味減太多幾乎消失，酸味只剩尾韻帶酸，少了很多層次
看來要改磨粗一點

cafe Lee

cafe Lee
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27分

532樓

2015-11-20 11:36

tcm0622 wrote:
分享一下之前在喬尼...(恕刪)

一樣的豆子重量、一樣磨豆粗細度(820研磨)，喬尼亞的豆子磨出來的粉量明顯較多(質地較差?!)，
再來搭配一樣的填壓力道，喬尼亞豆子可以承受機台沖煮的壓力明顯少了1BAR(質地較差?!)

大哥.豆子的價值不是這樣評斷的.若是這樣.幹嘛杯測

就我所知，竹北JAZZ咖啡老師烘的豆子瑕疵比例極低(人工挑豆)，
建議大家可以多比較豆子的特性!!

若生豆等級不夠.就算它完美無瑕.也不一定好喝阿!
需要人工挑豆?.我記得咖啡界名人林總裁說過.生豆用好一點就不用挑阿!

至於貴婦會買的豆子代表好豆子?!這點有待商確!!

這我認同.這只是我個人的想法! 想法很單純.因為有錢人怕死啊!

我只知道百貨專櫃有很大比例的銷售金額是要給百貨公司抽傭!!

難道外面店家不用租金?

因此豆價與豆性不能成正比，而好的烘豆機固然重要，但沒有好品質的豆子有用嗎?!
希望大家都有機會品嚐精品咖啡!!

何謂豆性?豆性是甚麼?我真的不知道
烘豆機很重要.生豆更重要阿.但好的機器確實可以提升咖啡豆的口感!要不然價差那麼大.賣給鬼噢!
何謂精品咖啡?杯測80分以上?那我跟你保證.喬尼亞送你的咖啡絕對不是精品等級.ESPRESSO配方豆全部用精品豆去配.我是還沒喝過.
也不知哪裡有賣.若是JAZZ老師有.私訊我地址.有到新竹.一定去買來喝喝看!

benson*814

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98分

533樓

2015-11-20 14:42

我今天買的。咖啡機價錢是45100唷

2258TW

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3分

534樓

2015-11-20 15:21

恭喜入手，歡迎一起研究分享使用心得

LEONYEH

LEONYEH
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91分

535樓

2015-11-20 17:08

跟您分享我的經驗，
有時我換咖啡豆時也會發生在怎麼填壓，粉量增加都無法達到理想的9bar,直到我換了一個濾杯，同樣的粉量，填壓條件(我有使用智慧填壓器)，就能達到9bar，新的濾杯與原廠的相比是濾杯底面積較小些，出水孔少，壓力比較容易達到9bar。不同種類，批次的咖啡豆，質地密度不同，硬度不同，就算相同填壓力道，相同粉重，萃取能達到的壓力就是不同。如果雙杯濾杯達不到理想萃取壓力，單杯濾杯一定能輕鬆達到，因為它濾孔比雙杯少很多。

2258TW wrote:
今早沖煮時，粉20克...(恕刪)

2258TW

2258TW
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3分

536樓

2015-11-20 17:36

LEONYEH wrote:
跟您分享我的經驗，...(恕刪)

感謝！

silence111

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16分

537樓

2015-11-20 23:32

bakafish wrote:
就是這包200g，780...(恕刪)

這包我也買過一次，打開豆袋真的都沒什麼香氣

味道怎樣忘了，反而覺得喬尼亞義式專用豆(一磅)比較好喝

我很久沒去喬尼亞買豆子了，咖啡豆專賣店新鮮的豆子真的比較好喝

肥肥2709

肥肥2709
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13分

538樓

2015-11-22 19:32

我單杯與雙杯份量沖煮時, 磨豆的粗細都是一樣的. 但總是覺得單杯份的失敗率極大.
今天去橋尼亞領豆子, 專櫃順便請我喝咖啡, 瞬間客人來了. 他在忙, 我就自己DIY .
他說他用單杯量的給我,裝粉是專櫃處理的, 填壓就由我處理, 沖煮時, 我看到他磨豆刻度20 , 傻眼.
我就詢問一下, 他說因為單杯份孔較少, 所以他們會調整磨粗一點,
請教各位大大有此經驗嗎?
附上照片, 我平常用4號卡布杯, 他這8號杯, 比較小, 小弟拉的比較醜, 大家見諒一下.