首先要感謝魚大之前很用心地回覆我,謝謝你
我想問一下大家,大家建議改壓力10bar調去9BAR嗎?還有改WD值
謝謝大家
ejqq7973 wrote:
之前沒有擁有過任何咖(恕刪)
你可以用一個簡單的方式來測試
拿14~18的粉杯裝"咖啡豆"裝到平粉杯(秤重紀錄),然後依你的研磨刻度試試
1.流速還是過快,研磨往細的方向調整(單純不夠細)
2.流速慢到流不出來,依你這一把的豆重減少個2~4克或研磨往粗的方向微調1~2格再測一次
第2點主要是"體積"問題,焙度不同會影響體積
測出問題後就可以用正常的秤重來做,看狀況調整刻度或是加個1~2g豆子來調整萃取速度
不過之前沒有太多義式機經驗，目前也不太確定怎麼可以調整(換成無底把手，很少噴射但沒有到好喝的感覺)
目前機器用無孔濾杯測pump出10bar; 沖煮頭11.5bar
深培用單份粉碗沖煮基本上沖煮壓力都落在11.5-10.5bar(沖煮期間壓力大針只有-0.5)，從來沒有到過10.5bar；自己覺得好喝那幾把都是~10.5bar左右
paddle WD不知道相關性大不大，全開是74.5; 9點鐘方向快19，應該還是偏高?
現在用雙份粉碗測試沖煮頭壓力也是落在11.0-10.5之間(還沒試出好喝的比例
)在想是不是應該要調一下幫浦壓力
greeatae wrote:
目前機器用無底濾杯測pump出10bar; 沖煮頭11.5bar
應該是用無孔（逆洗）濾杯吧
測到的沖煮頭壓力，和機身上的pump壓力，應該是相同的
會不同是壓力表不準的關係
不知道哪個比較準，要相信哪個就自己拿捏了
greeatae wrote:
paddle WD不知道相關性大不大，全開是74.5; 9點鐘方向快19，應該還是偏高?
現在用雙份粉碗測試沖煮頭壓力也是落在11.0-10.5之間(還沒試出好喝的比例)
在想是不是應該要調一下幫浦壓力
WD值是否偏高要看個人取捨
WD值高有兩個影響
1. 預浸時壓力上升的速度比較快
假設9 bar萃取時的正常平均流速是每秒2g
以相同的粗細度，壓力上升更快時，9 bar萃取的流速會低於每秒2g
壓力上升較慢時，9 bar萃取的流速會高於每秒2g
所以若要達成相同的萃取流速，兩者的粗細度會不一樣
2. 萃取到中段開始，流速會比初期快
如果WD較小，沖煮頭壓力會往下掉
WD大就比較不會掉，或掉的幅度比較小
pump壓力我是調到約9.5 bar
這樣在paddle全開萃取時壓力剛好會到9 bar，不用怕它會衝太高
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