不知道是不是巧合
當時是在倒豆後，用３根手指把豆子從豆槽前方緩坡往裡面推
下週再用這個做法測試看看
我隨便畫個圖，看得懂就好
我覺得豆槽應該要這樣設計才對
把左半邊咬豆會造成跳豆的地方封住
底下要有底板蓋住防跳豆
從右半邊倒豆子進去
利用螺旋將豆子送到左邊咬豆處
SC Chang wrote:
按我之前試的，我是把進豆孔的面積，遮蓋2/3，留1/3。畢竟螺旋送豆的速度太快了，進豆量少了之後，就不會一直往前擠壓。我的基本原則是出粉量跟速度比進豆量快就可以了。
其實沒有螺旋，沒有pre-breaker，進豆才是最快的
進豆比出粉快，不一定味道就比較不好
因為刀盤怎麼磨豆子，刀刃的設計如何影響磨粉的品質
目前製造廠商並無法完全掌握
ditting 804 Lab Sweet就是最好的例子
只要磨豆機做得好，味道好
沒有pre-breaker也是很OK
pre-break本身就不能保證破碎的大小，碎豆量，細粉量
目前有些磨豆機強調有pre-breaker
說能提升出粉品質
我認為只是行銷手法而已
比較有趣的是像Zerno Z1
可以購買不同進豆速率的pre-breaker來更換
這個想法大概是從Titus提供多種不同螺旋間距的EK43刀盤座來的
078S最大的問題在pre-breaker沒有擋跳豆的設計
我還寧願它沒有pre-breaker
78mm刀盤，大小很接近ditting的80mm
比64mm大多了
豆子被刀盤咬進去之後，碎豆會立刻散布在整片刀盤各處
大刀盤面積大，容納的空間也大
因此我並不擔心豆子在裡面會磨擦影響出粉品質
其實到底有沒有影響也不能確定
好喝才是最重要的
縮小進豆口後進豆不順
豆子互相卡位，下去幾顆就沒動靜
打開蓋子撥一下又進幾顆，然後又沒動靜
再撥一次才全部下去
這杯用16g粉，刻度退1小格
做WDT時手上傳來的顆粒感我就知道太粗了
結果22秒就萃取32g
磨豆機不動，再做一杯
這次進豆順利
50秒才萃取到32g
這秒數接近改造前原廠狀態
宣告改造失敗
收到馬上餵了四公斤的熟豆開磨
沖煮狀況時好時壞
流速不穩，無底噴濺家常便飯
只好根據網路評測078s影片做刀盤校正
校正前
校正後
大概只墊了一張鋁箔厚度
無底噴濺及穩定度獲得大幅改善
校正前後
另外模仿國外網友用油漆筆做刻度記號
目前SOP為
1.不RDT
2.轉速1000rpm
3.轉速穩定後下豆
1.以義式而言，078s高轉流速快，低轉流速慢
2.相同轉速下，相同刻度下，冷啟動流速慢，熱啟動流速快
3.078s的跳豆影響嚴重，要有流速穩定性，建議用低轉速
4.都是入豆螺紋的鍋
078s流速時有不穩，常常前一把god shot，後一把流速大幅變化，後段粉餅抵抗不足，可以從沖煮壓力表看出壓力往下掉了一些。懷疑自己整粉或什麼因素造成此不穩定的現象，做了幾十把來測看看。
以下用17g粉，1:2水粉比進行沖煮時間的量測。
粉杯接粉後轉入手把，依序做Normcore WDT，表面整粉器，Normcore壓粉器。
一.以1100rpm中間轉速，分別做冷啟動、1100rpm穩定後的入豆熱啟動。
由圖表結論可知，078s在這兩組測試中，變異係數極高。流速穩定度相當低
不動刻度的狀況下，冷啟動的流速比熱啟動來的慢
可以推估是冷啟動的跳豆效應相對比較不嚴重，熱啟動是從頭到尾受入豆螺紋影響
跳豆效應越大，流速就愈快，所以熱啟動流速快
二.用807LS當作對照組
由圖表結論可知，807LS比078S在1100轉有更低的變異數
三.以最低轉速800rpm冷啟動
由圖表，800rpm有不錯的穩定度，可推估此時的跳豆效應已經大幅降低在可接受的範圍
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