。
andy0617 wrote:
感謝開版兄的圖文分享...(恕刪)
斜槓三師Amis到日本名店「Koffee Mameya Kakaru」體驗Paragon冰石。
國小而不處卑，力少而不畏強，無禮而侮大鄰，貪愎而拙交者，可亡也。
《韓非子。亡征第十五》
冰球用2號濾杯承裝，上面再疊一個慣用濾杯 Kalita 155 去做，
豆子是高雄直火很有名那家，什麼冠軍金獎配方的…總之是淺煎的，
注水前40%流過冰球，後60%正常萃取，
那杯咖啡我先喝了一半，留另一半給我老婆喝，
我老婆喝到那杯咖啡時，大概已經放了 3 個小時左右，
她的第一個反應是，「這杯怎麼這麼香，有莓子酒香的味道」
這我確實滿驚到的，我老婆是不會管我怎麼沖的，
我給她什麼她喝什麼，而且通常是放了兩三個小時才喝，
這杯，她給我的第一反應竟然就是「香氣」！(平常大多是對「甜感」有反應)
就這次「意外」的盲測經驗來說，
冷凝似乎真的有保留香氣分子的效果，(而且還是放了3個小時的咖啡)
但，一杯咖啡通常很快就喝完了，
所以…這「香氣的保留」對大多數人來說到底有多少價值，
應該是取決於怎樣的飲用情境，
這是有空間可以討論的。
比如有些人就是習慣一杯咖啡喝一整天，
那麼這杯「喝了一整天還是很香的咖啡」就有存在價值了。
對了，我老婆接著的反饋是…「…可是沒有平常那麼甜…沒那麼喜歡！」
那…我應該為了香氣而繼續用這個做法做給她喝嗎？
保持實驗精神吧！
內文搜尋
從 APP 打開
X