你所不知道的熟陳咖啡~~ (第5頁)

Yiyans
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41樓

2014-07-01 1:57

野人大的豆子
我也收到囉
謝謝您的分享

豆子的外觀跟味道真的跟一般熟豆很不一樣
顏色像一般烘焙悶蒸完170~180度前後的豆色
有點像深炒黃豆/花生
未磨原豆的乾香遠聞比較偏生豆的“穀麥”味
細聞有絲絲的海鹹，微微烏梅（？），松子，果仁

目前還捨不得沖
所以沒有濕香
過兩天空些，靜下心來好好嚐嚐
在跟大家做心得分享

久藏的酒叫陳年老酒
久藏的豆叫陳年老豆嗎？

yamaba10

yamaba10
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42樓

2014-07-01 11:17

我也收到豆子了,30g,感謝野人大大

我是用小富士刻度4.5研磨,磨完後的粉看起來像花生粉,乾香聞起來像是米茶的味道

手沖,88度,萃取320cc,咖啡液很淡,聞香有麥茶,玄米茶及香草的香味

Flickr 上貝貝爸爸的 P_20140630_211653.jpg

試喝之後,還是趨向麥茶及玄米茶的味道,咖啡味很淡,可以歸類在煎焙穀物茶那一種口感

或許是水溫的問題,我喝起來比較悶悶的,不像喝青茶一般的爽口

不可思議的是,我家那位臭小子(四歲半),拿去喝了一口,竟然跟我說很好喝,還想要

他是不喝茶跟咖啡的

野人野

野人野
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樓主

2014-07-01 12:18

yamaba10 wrote:
我也收到豆子了,30...(恕刪)

小富士大概刻度2~3

4太粗了

通常會有淡淡的味道,大概都是萃取不足的關西

解決方法=細研磨,高水溫,浸泡時間拉長(2分鐘以上)

eclipse_SAM

eclipse_SAM
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44樓

2014-07-01 18:21

野人大大我也收到豆子了,
豆子的外觀顏色好淡,跟我之前碰過的咖啡豆深色的不一樣,
用手動磨豆機磨豆時,就更有感覺了,一般的豆子是邊跟同事聊天,邊雙手畫圓轉動.輕鬆寫意
熟陳豆在磨時,初進吃賣力氣,一次只能轉1/4圈.磨完後,手會痠....

手沖出來的咖啡,完全沒有咖啡味,反而有種類似麥茶的香味.
不知道這樣的感覺形容是不是對的.