名門流KONO手沖法．點滴式手沖的問題請教大家

rolleiman wrote:
Kono 滴滴法只適用 Kono 名門濾杯, 應該不會太濃,濃不濃跟你磨的粗細,還有磨豆機細粉多不多有關, 烘焙程度也有相關,日本人寧可under extraction, 也不願意有一點瑕疵風味.

其實我用很淺焙的Geisha +用V60濾杯,大概只沖1:8, 不然味道很淡.. 因為很淺焙溶出物很少啊.

山田他建議的方法是用兩湯匙量, 所以如果淺焙豆, 會超過24g, (我有量過26g), 做240cc, 這點用剛剛的推論是合理的.

建議可以去找山田學, 省得猜來猜去.
...(恕刪)

caferedbean wrote:
我覺得月兔印是個好產品，Yiyans有機會還是可以再試玩看看。
看起來你拿M5窄口和寬口，作的不是點滴式手沖。...(恕刪)

Yiyans wrote:
滴不滴，其實我很隨性
有閒有心情的時候就慢慢滴
懶得滴
就細水柱一般手法...(恕刪)

bakafish wrote:

我重新調校後變成粗細均勻，但篩掉300微米以下細粉後還會有300微米以上的細粉
變成像PHAROS的調性了
手沖味道上是沒細粉的比較好，有細粉在使用KONO沖法時我覺得容易產生過萃的苦味
但是espresso表現變的不錯
這下頭大了，要想辦法調回來...(恕刪)

bakafish wrote:
我這兩天覺得壺嘴出水...現在很好滴了，但是壺嘴也多了些刮痕XD
雖然我的技術還是很難做到第一滴水就用滴的恕刪)

Yiyans wrote:
壺蓋上套一條O ring
用氣孔來限流...(恕刪)

caferedbean wrote:
我很好奇，拿一般的手...(恕刪)