Ohya1123 wrote:
最近開始研究咖啡覺...(恕刪)
TSK-183沒有pump加壓，靠的是蒸氣壓力，最大就4 bar
而且水要煮沸才會產生蒸氣，蒸氣累積壓力後，水的沸點又會再升高
所以會有萃取水溫過高的問題
這種機器煮不出好的espresso，倒不如買個摩卡壺
espresso或摩卡壺用的粉要磨的很細，表面積增加N倍，會很快氧化失去香氣
所以要在家裡煮咖啡，自備磨豆機必不可少
就算是手沖也是要自備磨豆機才好
因為預算問題，真的要找便宜設備的話
咖啡機請找EES200或EES250這個系列
磨豆機就小飛馬或Tiamo 700S湊和著
有了設備之後，您還要研究espresso怎麼煮才好喝
如果沒那個心研究，還是別入手這種半自動咖啡機
如果7-11的咖啡就能滿足您，也許可以考慮膠囊機或全自動機
Ohya1123 wrote:
版上討論的義式動輒都要大概四五千...(恕刪)
這個大概就EES200/250的價格
真的要入門的話其實遠超過這個金額，例如GEE
Ohya1123 wrote:
不過全自動的更貴而...(恕刪)
跟EES200+小飛馬比的話，全自動是比較貴，還要定期拆機清洗
可是如果只是想喝咖啡，而沒有做咖啡的熱情，
我覺得買半自動咖啡機+磨豆機可能用不久就嫌麻煩
膠囊會不會加些有的沒的，不知道
只能說要用就只好相信廠商了，缺點是膠囊口味被廠商限制
半自動咖啡機是不難操作，就是學習時間長一點
一杯咖啡要用多少豆子，磨多細，如何佈粉，填壓，如何避免通道效應，流速應該多少等等
初階目標是做出一杯看起來像樣的咖啡
進階就是如何調整上述這些參數（粉量，粗細，流速，甚至水溫和萃取壓力）
去改變做出來的咖啡味道
EES200+小飛馬可能無法隨心所欲達到進階的要求，不過這留待以後口味養刁了再說吧
忘了說，EES200/250最好換成普通濾杯，而不要用原廠的加壓濾杯
不過這倒也不急，如果決定要買EES200/250，先用原廠的濾杯試試吧
也許您對口味沒有那麼挑剔，原廠的加壓濾杯反倒是個可以輕鬆上手的工具
starchern wrote:
原廠的加壓濾杯跟一般濾杯有什麼差別啊...(恕刪)
EES系列的加壓濾杯應該是有雙層
裡面那層是正常濾杯
外面那層只有單孔，限制流量
流量被限制了，上面持續灌水下去，就會累積壓力
這樣即使磨豆機等級不高，沒辦法磨出好品質的咖啡粉
或操作者沒有什麼經驗的情況下，也能做出一杯看起來還滿像回事的espresso
正確的espresso是要利用合適的咖啡粉粗細和粉量，和填壓的力道控制咖啡粉餅密度
使粉餅能提供適當的阻力，達到操作者想要的咖啡液流速
如果粉偏粗，或是粉量偏少，或是填壓太輕，流速會變快，反之則變慢
這些參數可以任意搭配，即使流速一樣（例如粉磨細但減少粉量），味道也會不同
使用加壓濾杯，上述的粉餅參數可能是不對的，但你無法從流速來判斷
另外，因為兩層的結構，可能會在裡面引起一些亂流
這在萃取時也會有些不好的影響，最後在咖啡液上出現一層氣泡
因為整個萃取的過程都不一樣，做出來的咖啡味道當然也就不一樣
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