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[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

we543543 wrote:
條件是每次用完都要洗到浸泡的水不再染色,兩三天就要沸水煮
過消毒一次。

我是刮除咖啡渣冷水洗後,直接滴兩滴洗蔬果的洗劑,
然後輕揉洗再用冷水沖洗,再用冷溫水浸到水清不染,
熱水川燙 浸撈 重複動作,甩乾或擠乾換水重複多次,
然後自然風乾,最後用夾鏈袋保存。
使用頻率每周至多一到兩次,
也是以水順為汰換濾布依據,
有時候團體野外露營,因多次連續沖泡,
咖啡色素容易染上濾布,如同高溫染布。
剛開始學手沖的時候,我用烘碗機烘乾,
但高溫急速乾燥,確實讓濾布纖維變硬,
經過幾次以後,就採自然風乾。
如何保持濾布柔軟纖維蓬鬆是讓濾布水順沖泡的要素。
硬漢的永遠粉絲
濾布一般廠方都建議不要使用任何清潔劑。如果
濾布孔洞可因咖啡細渣、油脂慢慢阻塞,清潔劑
會不會殘留在布上令人存疑。

小弟就反覆水洗、浸泡至認為乾淨,然後就收在
裝水的玻璃罐中。

濾布使用廠方建議從煮沸去漿開始,整個生命週
期都泡水保持濕潤狀態。不是很清楚晾乾的目的
是甚麼?

每日使用三次,早上由冰箱取出後就置於室溫,
晚上最後一泡泡完放回冰箱。

小弟每次使用前會再用沸水燙過濾布,之後以專
用毛巾吸乾水氣,這是從<<達人教你手沖好咖啡>>
學來的,名店琥珀覺得用毛巾太慢,還有專用脫
水機。
豆子品質很重要喔!

最好是找自家烘培的豆子,撇開烘培技術不說,至少新鮮點,商業豆還是少喝...

自己烘豆子的最清楚,挑豆挑到會怕!
大家可以share一下手搖的水沖粉粒的粗細嗎??
想知道大家的粉粒粗細大概到哪個地方
claymath wrote:
大家可以share一...(恕刪)


手搖郵筒磨豆機我是鎖緊後放鬆一圈
這粗細大約就是小飛馬三號半,砂糖一樣細
we543543 wrote:
濾布一般廠方都建議不...(恕刪)

確實使用洗劑,餘濾甚多,
要洗到安心也煞費周章。

因很少手沖咖啡,但也貪圖外出手沖方便,
台灣濕熱出門抵達目的地,難免花點時間,
風乾便於攜帶,所以才出此招。

再翻看
Hario濾布使用注意事項:
新濾布再使用前請先浸泡沸後再使用。
濾布使用後,請拆下濾布浸泡在水中,放置冰箱保存,可延長使用壽命。
請勿將濾布紐的太過乾燥,保持一些溼度,萃取咖啡較為美味。

謝謝 we大大指點。
硬漢的永遠粉絲

Earlj wrote:
確實使用洗劑,餘濾甚...(恕刪)


指點不敢,大家經驗交流。

出門的話,小弟就將玻璃罐的水倒掉,留下濕濕的濾布,
一兩天不會乾掉,也不怕漏,但最好快點找到冰箱,避免
時間長了產生惡味。一般是隔夜還ok,再長沒試過。
買了
TP101不繡鋼筆型 電子溫度計 針型溫度計-50 ~ 300度=120NT
SF-400 5公斤1公克 5000g 料理電子秤=120NT

不只慢,Tp101放到剛滾開的熱水,溫度指示竟不到 100度(最高96度)
claymath wrote:
我今天早上剛收到TP101...速度真得不快就是了

只好再買一支水銀溫度計
至少準吧
cyorama wrote:
買了TP101不繡鋼...(恕刪)


小弟手上這幾支tp101不是很快但也不會慢,滾水溫度都可以上到100。
看來是一批一批品質不穩,以後不要推這支。

TP101大家不要買了。

cyorama wrote:
不只慢,Tp101放到剛滾開的熱水,溫度指示竟不到 100度(最高96度)...(恕刪)

水一滾就立刻量嗎? 水有持續在加熱嗎?
滾水不加蓋,降溫的速度很快喔

我有一支TA288比較慘
之前拿來量公司大型開飲機的熱水,開飲機顯示99度
我先預熱手沖壺,然後加熱水,加蓋,插溫度計,顯示99度
雖然覺得應該有偏高一點,不過覺得還算準
後來拿來量我的拉霸機,在不加蓋的情況下,水滾時竟然測到105度
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