chrono79925 wrote:
我一直覺得RDT會影響粉餅中心吃水狀況 尤其是噴越多越明顯
不管在807LS 或是Lagom 01都可以看到類似狀況
中心吃水狀況變差變慢 就會增加通道或是邊穿的問題產生
讓粉餅均勻快速的吃水 會有利之後均勻的萃取
可能是非變壓的pump機升壓速度較快
在較大的壓力下，水比較容易從粉與濾杯壁之間穿過
才會導致這種情況比較明顯
由於我使用的都是拉霸機，氣壓機
即使是pump機也是可變壓的Bianca
我都會控制預浸在3 bar以下完成
也就是在濾杯底部都出現咖啡液之後才提升壓力萃取
Nurri Leva是用pump打水進沖煮頭和預浸
我也是把pump調到低於3 bar
因此有沒有RDT，跟萃取時邊穿（甜甜圈現象）的關係
我實在是實驗不出來
前陣子買了Bincoo
雖然它看起來像個玩具
但它算是不折不扣的51mm pump機
讓我無意間發現，邊穿除了可能跟pump壓力有關之外
跟研磨粗細度也有很大的關係
由於我51mm Bincoo和55mm Rossa PG都使用16g粉
51mm當然粉餅會比較厚，必需磨粗補償
有一次我在用Rossa PG時忘了把磨豆機的粗細度調回來
在預浸時就出現非常明顯的甜甜圈現象
我猜是因為粉粒較粗，粉粒與濾杯壁之間的空隙會變大
也許用顯微鏡可以看得出來
同理，如果磨豆機的粒徑分布較廣，比較多粗顆粒
可能也會造成邊穿比較明顯
我也試過在51mm只裝12g粉，調到跟Rossa PG 16g粉一樣細
結果甜甜圈現象還是比Rossa PG明顯的多
我想就是前面提到的pump壓力
Lance Hedrick最近在推49mm濾杯
（大概又是一波業配，即使本人不承認）
在他的影片裡把58mm轉成49mm，把粉餅搞到很厚
想當然必需磨粗很多
影片中也可以看到邊穿非常明顯
然後他還可以在沒有攪拌就喝的情況下說萃取很均勻非常好喝
chrono79925
樓主
義式的話反而是Mizen刀的強項，酸甜感跟平衡感表現好，國外部份用戶覺得SSP在手沖表現上會比Mizen更好些 (酸度. 清晰度以及層次感, 反之則是口感稍弱)
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