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儲存咖啡豆的方法

we543543 wrote:
我懷疑賣東西的根本沒在喝咖啡,不懂咖啡友真正的實務需求

用試管型的容器儲存咖啡豆,是從Lyn Weber(Weber Workshops)開始
也就是做HG-1,EG-1的那家公司
這家公司的產品,我買過blind tumbler和steam dial後,就決定不再買他們家的東西
原因正是不符合實務需求

blind tumbler在使用時必需用手指壓著上蓋,在人體工學上稍有不便
搖晃後咖啡粉變得較密實,裡面那根活塞取出時,咖啡粉會整團卡在上面不會落下
要用活塞敲擊筒身,發出叮叮噹噹的聲音,才能使粉落下
我實在受不了那個聲音,也不喜歡每次敲擊都怕久了會敲出痕跡
筒身雖然有漏斗的作用,但並沒有做卡槽,放在濾杯上輕輕一碰就會掉
你得有個把手架放置把手,再一手握筒身,一手拿活塞在那敲
落粉後,整個筒身裡卡的粉比我用接粉杯還要多
要拿毛刷把粉掃下去,又會碰到已落入濾杯的粉
搞到最後我是在濾杯上套個接粉環,再把blind tumbler放在接粉環上,再拿毛刷清理
本來是要讓流程簡化的,反而變得更麻煩

steam dial的可變蒸氣出口看起來很炫,實際上功能不明顯
因為多孔噴頭的蒸氣噴出方向是多向的,這個只有一個方向
構造又容易卡奶垢

這些問題應該都是在產品開發與測試中就會發現的
明明有這麼多問題卻沒有改善,根本只是為了賣錢,有賣相就好而不管實用目的
這種產品開發態度,加上後來網路上看到一些反應HG-1與EG-1問題與官方的服務態度
這樣態度的公司,任何產品我都不會支持
也許是我龜毛,要求太多


continuum wrote:
抽拉式密封罐

這個恐怕也不太好
因為活塞上只有一個小孔排氣
在下壓的過程中,也會把空氣壓入豆子之間的縫隙
用過類似AirScape之類的東西,對保存咖啡豆並沒有比原本的豆袋好
bakafish wrote:
原本的豆袋


最高,而且不用花錢。

關於實務需求,分裝的意義在減少開封次數,分裝最好一個容器裝一次的用量,這種固定容量的容器,變成不是豆量配合沖泡需求,而是配合容器容量,反客為主。
bakafish wrote:
這個恐怕也不太好
因為活塞上只有一個小孔排氣
在下壓的過程中,也會把空氣壓入豆子之間的縫隙
用過類似AirScape之類的東西,對保存咖啡豆並沒有比原本的豆袋好


"在下壓的過程中,也會把空氣壓入豆子之間的縫隙"..... 這點真的想多了
因為就算你用豆袋把空氣擠掉密封還是有縫隙 縫隙還是空氣 ....

真的要玩到那麼龜毛 乾脆充氮氣或是抽真空 ..... 只是真的要這麼累嗎 ?
continuum wrote:
"在下壓的過程中,也會把空氣壓入豆子之間的縫隙"..... 這點真的想多了
因為就算你用豆袋把空氣擠掉密封還是有縫隙 縫隙還是空氣 ....

真的要玩到那麼龜毛 乾脆充氮氣或是抽真空 ..... 只是真的要這麼累嗎 ?

一個大罐子,如果豆量只剩一半,就有一半的空間全是新鮮空氣
蓋子下壓時,罐內空氣強烈擾動,當然會把一部分空氣壓入豆間
等於強迫氧氣跟大部分豆子接觸,開始氧化

豆子會排氣,二氧化碳較重,自然會把其他空氣往上推
打開豆袋取豆時盡量不要去擾動,封口時從豆子上方先捏緊再往上推,然後封口
就可以把豆袋的氧氣量減少,至少越底層的豆子越不容易接觸到氧氣而氧化
這樣做並不麻煩,一點也不累
遠比用什麼充氮抽真空簡單,也比用抽拉式密封罐省體積,又省錢
不懂這樣是龜毛在哪?

再說抽真空也沒有好處
抽拉式密封罐和抽真空我都試過了,沒有比豆袋好
保存效果:豆袋 > 抽拉式密封罐(隨著豆量減少效果越差) >>> 反覆抽真空
bian0728

其實真的不用想那麼多,沒那麼複雜,用原本的袋子,開口處密封就好了,與其一直糾結在保存方式,不如注意不要一次買過多咖啡豆放太久。

2021-10-07 17:21
bakafish

我自己烘的豆子都還滿耐放,用原本的夾鍊豆袋連額外的封口器都不用,隨便放櫃子就行了,買來的熟豆通常不超過兩個禮拜會喝完,如果估計兩個禮拜喝不完我就會放冷凍

2021-10-07 17:25
continuum wrote:
"在下壓的過程中,也會把空氣壓入豆子之間的縫隙"..... 這點真的想多了
因為就算你用豆袋把空氣擠掉密封還是有縫隙 縫隙還是空氣 ....

真的要玩到那麼龜毛 乾脆充氮氣或是抽真空 ..... 只是真的要這麼累嗎 ?


就是因為沒必要那麼龜毛
所以根本沒必要另外買容器來裝咖啡豆
用原本裝咖啡豆的袋子
開口用密封夾就好

自從我一開始喝自己研磨的咖啡
賣咖啡豆的老闆就是這樣教的(台中歐舍,應該算很不錯的店家了)
要買另外買容器裝咖啡豆
也是我一直最無法理解的行為
continuum

有時是一種裝置擺設.... 尤其對咖啡館來說 ....

2021-10-07 17:12
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