王梓轩 wrote:
拉霸机困扰我的问题就(恕刪)
還好有上來問各位大神
比我想像中麻煩很多!
王梓轩 wrote:
拉霸机困扰我的问题就是倒吸
簡一/strietman這類在活塞上有閥門的手動拉霸機, 似乎也可防止倒吸問題. 或許先前曾聊過的: 簡一說明"可拉起/重新下壓"是基於這種機構的操作方式, 而可多次下壓不會倒吸, 除了可二次萃取外, 是否也能使用在一開始預浸/粉餅滲水階段呢?
(目前玩LeverPresso就是以多次下壓來加速粉餅滲水階段...
)
王梓轩 wrote:
但这种防倒吸也不能消除多次下拉中间导致的粉饼建压消失
即使汽缸出水處有單向閥的機種也無法防止在二次上提補水時粉餅壓力消失(降低)呀.
若 防倒吸+壓力穩定+出杯量 都要, 可能就只能找 有閥門(防初次進水,拉桿上提吸粉餅)+汽缸行程足夠 的機種了吧.
王梓轩 wrote:
上提过程压力突然消失，粉饼应该也会膨胀导致再次下压萃取出现问题
先前看過的透明粉杯影片, 可看到停止萃取時粉餅的膨脹情形, 所以粉餅上壓力移除時會膨脹應是確定的.
而上提過程中壓力會如何變化呢?
汽缸單向閥: 鎖住Headspace中的水/空氣, 壓力會隨著水(咖啡液)流出而下降.
活塞閥門: 上提在閥門未開前會隨著氣室變大而降低壓力, 而閥門開啟後直線下降.
以粉餅膨脹變化度來看, 汽缸單向閥 的變化度應會小於(優於?) 活塞閥門, 但, 這兩者膨脹的變化(皆未到達倒吸程度?)是否會導致兩者第二次下壓萃取不同呢?
對二次萃取, 膨脹應可看成是重新佈粉(好壞影響不一定?), 而倒吸較不好的可能原因則是其容易影響粉餅與粉杯側壁接觸面, 摩擦後形成容易通過的通道?
內文搜尋
從 APP 打開
X