chrono79925 wrote:
針對ESPAZZOLA(恕刪)
剛好沖完咖啡，拍一下差異。
純放水：
用完ESPAZZOLA：
用完ESPAZZOLA後再逆洗：
以上供參考。
MaChi_Wang wrote:
剛好沖完咖啡，拍一下(恕刪)
針對清潔面來討論
他可以 "有效清潔" 沒錯
但矽膠圈是耗材 用久會變形
加上矽膠圈要額外清潔
這都是需要考慮的地方
這種清潔效果用無孔濾杯就可以達到
而且還不會壞 也可以順便拿來做逆洗
這是為什麼友店不推薦的原因
另外
無孔濾杯一個大約100~200 價差十倍左右
之前用Cimbali M100 2G 都放一隻手把裝無孔濾杯
隨時方便清潔
如果要討論放水跟清潔的風味差異
基本上 就算是Simple Kaffa
他們也沒在跟你一杯煮一杯刷洗的
喝得出來? 很難
豆子夠好 分水網上的細微咖啡油脂跟粉根本不構成影響
他們作法大概也是使用一段時間 空閒後再清潔
WBC賽事 也沒有煮完濃縮後就刷洗清潔再做奶咖
評審跟各頂尖咖啡師也沒針對此點說話
有時候
如果是普遍大家喝不出來差異 就不要太去鑽牛角尖
閒暇有空閒再去追求盡善盡好
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
bigroom wrote:
如果不洗機器我大約一杯10分鐘就完工了，可是不洗又不行(恕刪)
從樓主的述敘來看，就是會在意清潔。而問題是希望能縮短出杯時間。
chrono79925大講的內容我都認同。但我提的建議是針對樓主的情況，一般用戶與店家考量的點本就不盡相同。
最後針對沖煮過程中的沖煮頭清潔，我依沖煮頭結構提供個人經驗：
1. 分水網是一片不銹鋼片打孔，無預浸室，三向洩壓閥。我習慣放水後用衛生紙擦乾淨，再放水一次。
2. 分水網是不銹鋼編織網，E61含預浸室，三向洩壓閥。我習慣放水後用ESPAZZOLA，再放水一次。
針對c大提的ESPAZZOLA問題，矽膠圈的清潔那是沖完咖啡後的事，不影響客人來時的出杯時間。若在意價錢，對岸平台或許是個選擇。在E61含預浸室的沖煮頭結構中，我不會在有明顯咖啡粉渣時用逆洗杯，因為我們不像店家的沖煮量這麼大。這就像一般用戶在挑磨豆機時會這麼在乎殘粉是一樣的道理，使用環境上有著根本的不同。
bigroom wrote:
我家女王剛才有幾位朋...(恕刪)
樓主應該是花太多時間在連續沖煮間的清潔了，由於這跟您的環境、器具有關，我覺得只要熟練了，就可以把整個流程調整到最順，只是需要時間的練習。
有一點我建議可以一次把這次沖煮所需要的豆量一次磨好，有的磨豆機在一次磨豆後，為了盡可能把粉一次取出，多少會有些動作(如使用吹球、小毛刷....)；一次磨好豆就可以省掉這些重複的動作。
MaChi_Wang wrote:
從樓主的述敘來看，就(恕刪)
矽膠圈清潔當然是沖煮出杯後沒錯
但如果不需要去清潔矽膠圈的眾多孔洞
就是更方便的事情 多一事不如少一事
清洗分水網 跟 逆洗 是兩回事
所以上面內文寫 "也可以順便拿來逆洗"
並不是清洗時一起逆洗
無孔濾杯放個逆洗劑 就可以直接逆洗
沒有要逆洗的時候 可以拿來清洗分水網
用無孔濾杯清洗分水網
就是直上直下擠壓熱水 用熱水去清洗整個沖煮頭內環
並不是用無孔濾杯在有咖啡粉渣的時候逆洗
事情針對問題點來討論 自然是各有優缺點
如果不嫌清洗矽膠圈麻煩 還有耗材這一點
那倒也就無妨
只是我是投無孔濾杯一票
因為基本上不會壞 也省事
速度上不比ESPAZZOLA慢 乾淨度也是
ESPAZZOLA唯一的優點 就是比較不容易被熱水燙到
有部分機種的把手設計 在使用把手清潔分水網時
熱水是有可能會流到把手上
雖然使用上自己留意 習慣後就沒事
La Marzocco . Simonelli . Slayer . Cimbali的把手貌似都會
(至少我試過LM . 黑鷹 . M100的把手做清洗分水網 都會有流到把手的機率)
(La Cimbali M100 的把手 無擋片)
Astoria的有些有做擋片 "應該不會"
(照片擷取自Google 圖片)
至於刷洗的部份 真的要刷我還是會拿牙刷來刷溝槽
才真的刷的乾淨
有一些溝槽刷根本雞肋 不方便
還是牙刷 或是長的小棕梠刷好刷
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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