Mandy77in wrote:
千萬不要泡好之後"攪拌"(發酸)(恕刪)
那麼對於這個搖晃動作有什麼看法呢?
https://youtu.be/pg8ApZ61L8w?t=432
之後評審也拿湯匙攪一攪
https://youtu.be/pg8ApZ61L8w?t=573
對於這位前冠軍的說法又有何看法呢?
https://www.youtube.com/watch?v=iI09bbH22vQ
chrono79925 wrote:
攪拌為什麼會變酸?
咖啡圈的玄學太多了
與其依賴玄學 不如實事求是 (恕刪)
只是剛好大大有提到，小弟也是認同這個觀點....
不僅是咖啡，舉凡可以品嘗的名物，酒，茶，甚至菸草，雪茄
都可以延伸出長篇大論，百家爭鳴
這是商業行為的固定經營模版
味覺，嗅覺，聽覺，理性點都知道，這是絕對主觀的判斷
除非是比賽吧........而比賽有沒有商業行為就先按下不表了
有裁判評分至少還有個準
個人覺得，這些名物都不是喝身體健康的，只是圖個爽字
自己喝了開心最重要，如果沒有經濟壓力，自然預算可以提高
不是說高價就一定合你的味，至少高價可以嘗到更多不一樣的味道
BTW....我也是喝不了酸的
只要杯測出來的形容詞有"酸香"這兩個字，我自己就先退兩步了
還有常見的"明亮"，"乾淨".....這種形容詞，其實真的很"商業"
(我應該要修正一下說法，是小弟我真的不懂品嘗咖啡的酸，導致對這一些形容詞有先入為主的刻板誤解)
還有就是深、淺培....
我真的很愛深培的苦甘，只要不要澀，苦的咖啡才真的香 (個人喜好)
不過接觸到越來越多的人勸戒不要常喝太深培的，相對傷身傷胃
目前慢慢改中培....
淺培真的無法了，如果這樣，還不如考慮乾脆戒了
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