quesimodo wrote:
沒想到01上面的大...(恕刪)
哈哈哈！我要換機的前提是中頭彩啦
我之前也用Gee，一用用了5年，算是摸得非常熟。關於沖煮我想有些事可以討論。
前文提到Gee的溫控只是on/off開關，溫度並不能控制得非常精準，這點我倒覺得還好，因為只要摸熟節奏、放水，甚至細聽鍋爐加熱聲等等方法，就算連續出杯（其實連續出杯溫度才穩）溫度也可控制在目標區間。
但是，有一件事怎麼也改變不了，那就是流速（也許受壓力或WD影響）會隨著水箱的水位而改變。這點我反覆的實驗過了，是真的，但要從全滿水箱開始，連續出杯至水箱水位下降至極限為止，就會發現，其他參數一模一樣，就只有水箱水位不同，流速就有微妙而可見的差異。
後來，我換了AD3，一樣使用水箱，發現這個情況減緩了許多，但仍存在！
因為我有連續出杯又力求穩定的需求，在磨豆機精度無虞下，我實驗了非常多次，終於得出結論：流速會隨著水箱水位高度而改變， 滿水味流速視為正常，中水位開始變得略慢，中低水位開始則明顯變慢。
自從我的AD3改成水管進水後，這個現象消失了，表示此現象只發生於水箱機種。
耶耶桃高棒 wrote:
因為只要摸熟節奏、放水，甚至細聽鍋爐加熱聲等等方法，就算連續出杯（其實連續出杯溫度才穩）溫度也可控制在目標區間。...(恕刪)
這個厲害！看完耶耶大的PO文、原來想把GEE換掉的想法直接少了一半！看來還是繼續練功比較重要。
arthurkid wrote:
咖啡新手請教各位前輩 ，台中市哪裡可以嚐到層次分明的ESPRESSO？
看完前輩們的文章，有點咖啡白喝了這些年的感覺！
quesimodo wrote:
中台科大的培里尼咖啡館，而且濃縮咖啡也不貴。老闆姓洪，可以問他很多關於咖啡的事情。
如果去外面的咖啡店看到有賣濃縮咖啡而且價格五十以下的就可以去喝喝看，通常這表示老闆對自己的濃縮咖啡有信心。
如果是一杯定價八十，而拿鐵或卡布一杯要九十的店，通常碰到的是專門為了拿鐵或卡布而烘焙的豆子，要碰到好喝的濃縮咖啡機率就小很多。
目前我是靠著看店家的定價策略來判斷這間店的濃縮咖啡水準。至少踩雷機率就大幅減少了～
推洪老師的 espresso ，店內目前提供的是 costadoro 原廠認證才能使用的 coffee lab 配方。
目前也打算參加四月初的三天課程，多多了解義大利咖啡與器材及各方面的相關知識。
不過建議 arthurkid 不要有太多預設想法，去嚐看看就知道了。
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