HG one 有機會蓋樓嗎？ (第4頁)

jimmysu6
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31樓

2018-05-22 14:40

其實您文中所言：HG-1磨粗的時候比較不均勻
在下的淺見是這樣的：
錐形磨刀的研磨粗細是透過調整內外磨刀的間隙來達成，而HG-1用的是83mm的大錐刀，刀的直徑大所以圓周的曲率越小。
當研磨程度在某個程度粗細(個人經驗以濾沖粗細最明顯)的時候因為磨刀圓周曲率比較小，所以被輾碎的咖啡粉有些會呈現薄片狀出現，
這些薄片狀的咖啡粉從側面觀察他的厚薄其實與設定的粗細類似(就是內外磨刀的間隙)。
您所觀察到的大顆粒就是這些薄片狀的咖啡粉。
同樣的情形其實也會發生在更細的研磨，只是肉眼看不出來罷了！

關於磨豆機粗細均勻度的客觀描述還是透過實驗室粒徑分析最準確！
我們用家不需要用眼睛來辨識均勻度，還是用嘴巴來鑑定磨出來的品質比較實在。

以上敬請參考

yechain2000

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32樓

2018-05-22 14:49

vivasai wrote:
各位擁有HG-1的大...(恕刪)

他要換一台新的給你嗎?

vivasai

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33樓

2018-05-22 18:59

yechain2000 wrote:

他要換一台新的...(恕刪)

您好
沒有喔，他補寄給我一個Upper Funnel給我，就是第二張照片有刮痕的那個裝置

第二個選擇是退款

tcb00507

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34樓

2018-05-22 20:28

loveechang wrote:
請問就您個人喜好...(恕刪)

其實Kalita next G和HG one兩台我都有,Kalita next G雖然在風味上比HG one乾淨
但是在香氣,層次感來說,HG one還是比Kalita next G更棒
即便只是選擇手沖而已,我還是會選擇HG one

vivasai

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35樓

2018-05-22 20:44

tcb00507 wrote:

其實Kalita...(恕刪)

完全認同喔，HG-1的層次及香氣十足，
我各人是覺得Next G過於乾淨，
我比較喜歡HG-1或小富士的表現，
當然這都看各人喜好

jimmysu6 wrote: 其實您文中所言：HG...(恕刪)

謝謝您的經驗分享與分析

bakafish

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36樓

2018-05-22 21:32

vivasai wrote:
我各人是覺得Next G過於乾淨...(恕刪)

會覺得香氣、層次不足，或者過於乾淨，通常是萃取不足的現象
試著再磨細一點，或水溫高一點，或用斷水法（四六沖法），改變粉水比沖看看
好的磨豆機，手沖用的細度，遠比各位想像的要細很多
就像EK43剛在比賽中出名時，也很多人買它來測試，其中也不乏店家找了杯測師或資深同好來盲測
結果都有類似的評語（可惜現在的EK43跟當時不太一樣了）
不要被常識束縛住，勇於嚐試才會有新發現

真正的乾淨，應該是味道層次豐富，香氣噴發，同時又不帶苦澀燥等雜味或口感
這個只能親自體會，只有喝過這種咖啡的人才會懂的

vivasai

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37樓

2018-05-22 21:58

bakafish wrote:

會覺得香氣、層次不...(恕刪)

謝謝魚大分享，
Next G的顆粒度不算細，就算是最細也比小富士來的粗（目測）
會再嘗試看看用不同沖法，

倒是HG-1真的蠻不錯，剛才在調刻度試磨，想要用目測方式跟小富士類似刻度，HG-1磨出來的粉香氣就是持久，當下我就立馬也用小富士磨出比較粗細，家人跟自己交叉比對，HG-1的粉真的很香！

bakafish

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38樓

2018-05-22 22:26

vivasai wrote:
Next G的顆粒度不算細，就算是最細也比小富士來的粗（目測）...(恕刪)

這類磨豆機都可以把粗細旋鈕拆下來重裝調整粗細極限值
只是不知道刀盤磨擦的值在哪裡
旋鈕退一格裝回去後，往細調時不要一口氣轉一格，要慢慢轉

vivasai wrote:
HG-1的粉真的很香

兩個原因，第一是細粉多，第二是飛粉
這兩個因素其中之一就會造成乾香較盛
就像有人說用砍豆機在一樓磨豆，二樓都聞到

vivasai

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39樓

2018-05-23 10:49

bakafish wrote:

這類磨豆機都可以把...(恕刪)

是的，之前有先調整過，因為據說原廠出場設定比較粗（也聽說過原廠每台出來同刻度有些不同⋯）
它的極限並不高，店家有再三叮嚀歸零不能調太細⋯

下次有機會再來同時三台比較，來個大亂鬥
謝謝您的分享

bakafish

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40樓

2018-05-23 10:56

vivasai wrote:
店家有再三叮嚀歸零不能調太細...(恕刪)

磨細對馬達的負擔會比較重
這種小馬達磨豆機，最好先開機再下豆
這樣做還有個好處，待轉速上來再磨豆，會更均勻