prnice wrote:
這招我也用過,不過不...(恕刪)
La Pavoni Europiccola的構造和Cremina差不多，都是封閉式鍋爐，蒸氣壓力給水
在預熱沖煮頭時使用半拉霸不出水的技巧，就不需要鎖上咖啡粉和沖煮把手
我的使用方法是開機時打開蒸氣，加熱到沸騰，噴一會蒸氣後再關上
（我家煮開水的習慣，一定是要開蓋滾幾分鐘
）加熱到燈滅，沖煮頭溫度大概才40度，拉霸放100cc熱水可以一下子拉高到65~70度
再使用半拉霸不出水的技巧，慢慢的把沖煮頭加熱到75度，這時就差不多是最佳沖煮溫度
因為鍋爐裡的水溫大概是120度，需要靠沖煮頭降溫
我試過一直反覆半拉霸，可以把沖煮頭搞到100多度
也就是因為這樣，它無法應付連續沖煮，再加上沒辦法做double shot（後面再解釋）
所以我一直想換一台commercial lever
Caravel的開放式鍋爐，使用自然重力給水
因為沖煮頭與鍋爐有高低差，當鍋爐水溫達到時，我相信沖煮頭裡的水溫還是比較低一點
之前玩VAM時，我在鍋爐斷電時去摸沖煮頭還是冷的
一樣在不鎖上把手時半拉霸不出水，可以讓部份冷水回到鍋爐，換熱水進來預熱
不過不鏽鋼導熱效果差一點，而且開放式鍋爐水溫最高就100度
我的經驗是預熱時間要拉長一點，半拉霸次數要多一點
不管是封閉式還是開放式鍋爐
在鎖上把手後拉霸都無法避免咖啡粉回吸
差在回吸到沖煮頭還是回吸到鍋爐而已
開放式的雖然會回吸到鍋爐，好家在它也比較好清洗
這些家用機的沖煮頭都不夠大，壓一次只有single的量
就算是封閉式鍋爐因為有蒸氣壓力，咖啡不會回吸回鍋爐
沖煮時還是不適合二次拉霸勉強做double shot
Cremina在二次拉霸時，因為沖煮頭真空
空氣會穿過咖啡粉餅造成破壞，沖煮時的通道效應很明顯，第二壓的咖啡品質都很差
想要量多一點，頂多是在沖煮一開始時使用Fellini Move做點預浸，讓咖啡粉含水
這樣可以讓single shot多個10cc左右
所以Cremina原廠濾杯大概只能裝15g粉，也已經很夠用了
而我多買的Elektra MCAL濾杯能裝18g粉，卻無用武之地，除非有人想喝18g粉的single shot
儘管網路上有人很吹捧在Cremina上用這個濾杯的效果
還說用Fellini Move就可以做到完美的double shot，我試過卻覺得沒有原廠single shot好
我前幾天又跑去cerinicoffee加買兩個Olymia double濾杯，順便也買一個single回來玩玩看
http://www.youtube.com/watch?v=GzD065Ktr3M
我想這位老兄的沖煮頭溫度應該過高了，就算少量放水，我只要放兩次一定超過75度
我想是因為他使用感溫貼片（影片最後有拍到），反應速度較慢讓他以為溫度太低
