新入手silvia+901n (第4頁)

bakafish

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31樓

2013-11-04 8:57

mbantust35 wrote:
確定想玩就買這台吧...(恕刪)

哈哈！其實我的意思只是針對RWA大「這麼好機器」這句話

RWA wrote:
會怕說我都買了這麼好機器後，都還把咖啡煮得很糟糕，想到就還是會猶豫

在義式機的世界裡，把那些無法控制溫度與壓力的低階機種排除
真正的入門機就是GEE與Silvia了
不用怕，買吧
雖然只是入門級機器，但也有一定的水準在
哪個老手不是從新手起步，剛開始咖啡煮的不好喝是正常的
等數據抓到，技巧掌握住的時候，隨隨便便都完勝小7星巴克
等到您發現它有些人力無法克服的缺點導致出杯品質不是很穩定，並對此不滿想升級時
恭喜您，對義式的技巧與品味，您不但是老手，還是個咖啡挑剔者

howzero

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32樓

2013-11-08 22:33

nitto1976 wrote:
另外常拔濾杯、換濾杯鐵絲條也就不會那麼緊
(恕刪)

新機時,我就直接去調整鐵絲條囉,
簡單說就是彎的地方弄直一點,直的地方弄彎一點!

John.tw

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33樓

2014-01-13 0:43

nitto1976 wrote:
mechtec大大的...(恕刪)

請教nitto1976樓主一下，小弟今天也入手了跟你一樣的組合（silvia+901n），小弟覺得你煮出來的
crema很漂亮，可以方便告知粉量，填壓力道，以及磨豆機的顆度，當然還有豆子羅，希望以你為樣本才比較不會浪費豆子阿（發現機器買一買，豆子和牛奶沒錢買了...），感謝分享喔！！！

nitto1976

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樓主

2014-01-13 15:53

John.tw wrote:
請教nitto197...(恕刪)

我都沒測量.....

豆子重量多少克...沒量

填壓力道....不知道

牛奶---兩杯份用200cc 三杯份用270cc

豆子找自家烘培的店家買的....

以上要多試好多次才會抓到感覺，咖啡的味道才能抓到自己要的...

所以........我沒向有些玩家還用電子磅秤量幾克....一切憑感覺!!!

alon.chang

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35樓

2014-01-13 16:34

nitto1976 wrote:
我都沒測量........(恕刪)

豆種,粉量,填壓, 烘焙, 日期都會影响流速.
常常我量好粉, 差不多的填壓. 前一支豆子流速正常, 後一支豆子就榨不出汁.
還好, 我自己有烘豆. 要不一支豆子調整豆量, 研磨, 填壓到可以有
正常流速, 都去了1/4磅的豆子. 流速正常後還要調整風味又去了1/4.
還滿傷本的.
不過,我是新手. 調整沒拿到"眉角" 所以浪費的比較誇張.

mbantust35

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36樓

2014-01-13 17:26

如果您是用原廠雙份濾杯
(建議去買其他濾杯裝18~20g)

粉量
>>建議14G就可以了，太多會鎖不上去，如不買秤重，那就抹平後填壓即可(印象中仍會滿多)

填壓
很難知道有多重拉，又不是機器，一切就靠經驗
個人認為保持每一次水平填壓比較難
還有，佈粉其實更重要(讓濾杯裡的粉均勻地分布)

刻度
我不是901，所以不知道，就從最細開始調整

填壓力道與粉的粗細，是互相的
磨的粗，就可以大力一點，反之

幾個月後就很容易煮出不錯的shot
至於怎樣叫做不錯，
就多喝幾杯(含其他店家的espresso)

豆子
去自家烘的就可以
或是cama(高雄)也算OK拉，價格也不高
也誠如樓上的大大所說
剛開始光調整刻度流速半磅豆子沒多久就沒了

比起打奶泡拉花
弄一杯具水準的espresso簡單多了

John.tw wrote:
請教nitto197...(恕刪)

chuang136

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37樓

2014-01-14 6:11

順便請問一下各位先進
小弟是新手玩了幾天而已
大概已經煮了約10幾杯不好的Espresso了

目前遇到的幾個問題是
我發現Rancilio的咖啡出水口圓心有個螺絲是別的機器沒看過的 ?
也因此我目前常煮完咖啡結果手把取下咖啡餅黏在上面 ?

另外想問一般新的豆子買回來你們會如何判斷第一次該磨多粗多細呢 ?
畢竟沒有段數的磨豆機實在對新手的我來說完全沒有概念也沒有個出發點...
還有Rancilio的溫度和壓力這些東西到底該如何判定 ?
還是真的只能靠多練習和經驗來判斷呢 ?
看了好多文章和影片了還是無法穩定煮出一定水準的咖啡

實在有點灰心阿~~~

連奶泡都一直打不好...

都是熱牛奶嗚嗚嗚嗚嗚嗚

mbantust35

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38樓

2014-01-14 9:45

從最後的問題回起打好奶泡比弄espresso還難拉~

沖煮頭上，每台都有有螺絲，幾個月後記得拆下來清洗
取下把手一堆粉餅黏在上面，表示你粉填太多了
不知道你用哪台磨豆機?
從最細往前抓就好
溫度/壓力，沒有指針當然沒辦法得知阿

我的作法供你參考
為避免沖煮中間，鍋爐降溫而使加熱燈亮起
每次沖煮前，均放水至加熱燈亮起
等到加熱燈一滅，馬上鎖上去按沖煮鍵
(我習慣是會先出水一秒，再熱一下沖煮頭)

多上網找一些silvia使用者的詳細分享與影片
如果只此版上看絕對不夠

chuang136 wrote:
順便請問一下各位先進...(恕刪)

mobilefeng

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39樓

2014-01-14 10:17

chuang136 wrote:
還是真的只能靠多練習和經驗來判斷呢 ?
看了好多文章和影片了還是無法穩定煮出一定水準的咖啡...(恕刪)

這就是咖啡好玩的地方，
若每天進步一點，
驚喜就多一點，
而且咖啡是永無止盡的~
不同咖啡豆又有不同的風味。

建議你可以先搞定磨豆機"粗細"的調整，
在同一批咖啡豆下，
用同等量的咖啡豆(假設18g)，
儘可能維持力道的填壓，

若沖煮時間大於(20~30秒區間)，
假設要沖到60秒，表示粉太細，微調磨豆機粗一點。

若若沖煮時間小於(20~30秒區間)，
假設只沖到10秒，表示粉太粗，微調磨豆機細一點。

等搞定好磨豆機後，再弄咖啡機的設定。

daffodilhyde

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40樓

2014-01-14 10:46

chuang136 wrote:
順便請問一下各位先進...(恕刪)

以我自己有在鍋爐裝k type感溫線量測的結果
1.剛開機時加熱燈滅其實只有6.70度,建議多放幾次水或直接靜置使加熱燈反覆亮起2~3次溫度比較適當(熱機20~30分鐘)
我自己因為有鍋爐溫度可以看,所以最快的方法就是開蒸汽鍵(最下方)使鍋爐可以快速加熱
等待鍋爐溫度到達88度左右就可以關閉蒸汽鍵,沒有鍋爐溫度可以看的不建議用此方法,因為會抓不準實際鍋爐的溫度,弄不好就變成溫度過高

2.如果達到上述加熱燈反覆亮起2~3次後,代表機體溫度已經到達可沖煮的條件
就像前面幾位講的,可以先放一些水(2~3秒),等待大約10秒左右,此時鍋爐溫度大概在88~90度
是建議的espresso沖煮溫度