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1Zpresso J-series & 各式手磨粒徑分析 (continue...2021/2/22)

jaydon wrote:
例如為什麼玲瓏63他是最乾淨的口感,JS應該會好很多才對...(恕刪)

在比較味道與口感的時候,應該要有TDS和萃取率等資料
否則無從比較起
因為用同一台磨豆機,沖出不同的萃取率,就可以讓它乾淨也可以讓它充滿雜味
不同的濃度則會呈現不同的香氣強度
光是從目視顆粒的粗細大約一致是不準的

如果兩支磨豆機磨出來的粉,以相同手法(以穩定為主,重現率高,時間適中,不走怪招)
做出相同的濃度和萃取率
大致上,TDS達到約1.4%,萃取率20%會比較理想
再用這兩支磨豆機以相同刻度磨出來的粉拿去做粒徑分析或篩粉測試
這樣會更有意義

bakafish wrote:
在比較味道與口感的...(恕刪)


一個刀盤磨成長方形,和另外一個刀盤磨成圓型,都沒有細粉的狀況.

一樣手沖的方式,請問魚大不用TDS和萃取率,可以知道結果嗎??

只要磨成鈍角沒有毛邊,細粉少,越圓越好,那味道一定越乾淨,這是邏輯問題.

所以我才會問玲瓏63為什麼比JS還乾淨,這個不用機器都能了解的問題.


因為這兩個刀盤我都有,所以我才會對這個有質疑。
jaydon wrote:
只要磨成鈍角沒有毛邊,細粉少,越圓越好,那味道一定越乾淨,這是邏輯問題...(恕刪)

形狀影響沖煮結果,只能說是猜測或推理,沒有人可以證實
這結果是直接沖泡出來
用嘴巴判定的(每個人感受有差異)
玲瓏63 相對Js 在同一隻豆子味道表現更乾淨
但同時可以喝出來風味更不明顯
您可以試看看
jaydon wrote:
一個刀盤磨成長方形...(恕刪)
[img]http://home.pchome.com.tw/communication/toshiba530/b530.jpg[/img][img]http:
jaydon wrote:
一個刀盤磨成長方形,...(恕刪)


大大兩隻都有的話,你也可以分享你自己沖泡的感想,多多討論交流分享,大家也能更明白各個產品之間的好壞不是嗎

toshiba530 wrote:
這結果是直接沖泡出...(恕刪)


也是啦,每個人定義不同,自己喜歡最重要。


wunshion wrote:
就是這句"物超所值",害我又手滑了一台JS...(恕刪)

方法1:關掉網路,遠離01....
方法2:剁手吧!


toshiba530 wrote:
比長短 (左到右 Q>E>Je/Js>Z Pro>玲瓏 63)...(恕刪)

感謝大大分享!
之前也是看了t大的分享文才決定入手E系列
1Z E-Pro七芯刀盤的表現的確很不錯


Wein yan wrote:
目前還是喜歡用電鑽省力又快速...(恕刪)

喝咖啡還是要運動一下,順便練練手臂啦!



bakafish wrote:
在比較味道與口感的時候,應該要有TDS和萃取率等資料
否則無從比較起...(恕刪)

個人覺得談到口感與風味呈現就很麻煩
每個人的喜好都是主觀判定

「一杯咖啡各自表述」...

所以我目前篩粉只看科學數據的粒徑分佈
不涉入後續的口感與風味評論~
scorpioliu wrote:
然後以我自己的口感Js跟EK43有點像...(恕刪)

其實很想篩篩看號稱神磨的EK43
看看他的粒徑分佈如何?
研究一下它究竟有何過人之處?

當然,除了EK43
Kalita Next G/小富士鬼齒/Niche Zero/HG-1/M47/Helor102/106/ace48/ace63/Lido2/Lido3...
這些常見的手沖磨磨豆機也很有興趣,都想看看其粒徑分佈如何?

XTR wrote:
其實很想篩篩看號稱神磨的EK43
看看他的粒徑分佈如何?
研究一下它究竟有何過人之處?...(恕刪)

Socratic Coffee做過幾次測試,幾乎每次都不一樣
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