jaydon wrote:
例如為什麼玲瓏63他是最乾淨的口感,JS應該會好很多才對...(恕刪)
在比較味道與口感的時候,應該要有TDS和萃取率等資料
否則無從比較起
因為用同一台磨豆機,沖出不同的萃取率,就可以讓它乾淨也可以讓它充滿雜味
不同的濃度則會呈現不同的香氣強度
光是從目視顆粒的粗細大約一致是不準的
如果兩支磨豆機磨出來的粉,以相同手法(以穩定為主,重現率高,時間適中,不走怪招)
做出相同的濃度和萃取率
大致上,TDS達到約1.4%,萃取率20%會比較理想
再用這兩支磨豆機以相同刻度磨出來的粉拿去做粒徑分析或篩粉測試
這樣會更有意義