tian wrote:
保質期七天的那種台灣鮮奶，要保持冰著賣的。
和
進口保質期高的牛奶
進口可以保存75天的（也是要冷藏），和國內大部分的鮮奶，殺菌法其實是相同的UHT
為什麼國產一般只能保存7到12天，但進口的可以75天，原因有兩個
1. 國產品運輸過程的冷藏溫度可能不足，導致保存期縮短，標示短天數比較不會出包
2. 消費者心理，覺得能保存長天數就是有問題（防腐劑），短天數的就是新鮮
因此廠商迎合消費者，故意標示短天數
忘了還有一個第3點，留言中補充，這跟第1點也有相關
曾經看過某牌國產鮮奶在某段期間網路上有較多人反應未開封保存期限未到就壞
是製程還是運輸出問題就不知道了
那麼為什麼喝起來會不太一樣?
我以前買Aus Green紐西蘭北島鮮奶
覺得跟國產的喝起來雖然有差別，但差異沒有很大
而且並不是因為加熱產生梅納反應帶來的那種「濃純香」差異，而是本質味道不同
所以我想主要是飼養法的不同
後來Aus Green停業了，進口鮮奶的價格甚至比國產鮮奶還貴，我就沒再買進口鮮奶
最近在網拍找了紐麥福的保久乳（常溫保存期一年），一瓶57元，買了兩瓶
奶的顏色比較黃，冷藏後直接喝，跟鮮乳的味道差異也比較大
這些就是梅納反應的關係
味道我是可以接受
打奶泡跟鮮奶也沒什麼差別
而且沒有很重的「牛味」
有的國產鮮奶也有這個味道，對這個味道比較敏感的人應該知道我在說什麼
用我的自烘豆做拿鐵酸酸甜甜的不錯喝
但忘了買鮮奶來一起對比味道
這個週末再試試
不過我自烘適合做拿鐵的豆子快用完了
但淺焙的熟豆還有3包半磅，所以不想烘
不知道這裡面有沒有適合做拿鐵的
