討論群組

3

【請益】剛入手半自動咖啡機，小弟遇到多問題，請咖啡大師請指點

wunshion

wunshion
個人積分：156分
文章編號：83576623

156分

21樓

2021-11-24 10:29

一般Espresso粉水比1:2的話, 18g粉粹取36g咖啡液, 在25秒要能萃取36CC, 你只能萃取9CC, 表示你磨的粉太細, 以致咖啡液是用滴的, 如果是這樣那粉就要磨粗一些, 這是需要慢慢調整磨豆粗細才可達成的
你機子是在哪買的?你是新手應該要求賣家廠商教你如何磨豆?如何製作一杯咖啡, 如何打奶泡?這樣才能比較快依些入門, 否則你會摸索很久

Little J Jr.
個人積分：147分
文章編號：83576729

147分

22樓

2021-11-24 10:40

湯姆克魯肉飯 wrote:
大大前輩小弟摸熟刻度...(恕刪)

粉可以調粗一些試試，但有可能壓力會掉一些。暫時拿掉固定9bar或任一固定因素，就能找到解答。

您可以多研究一下咖啡萃取的機制，若能理解到所有變因(豆況，烘焙，研磨，佈粉，填壓，萃取)之間都是相互影響，那麼就更能得心應手的化解各種狀況，朝向制做出您理想中的咖啡。一個現像的應對不一定只有一種方式，提供的建議也非唯一解法，還請參考。半自動機的樂趣就在這兒。

bakafish

bakafish
個人積分：10570分
文章編號：83578922

10570分

23樓

2021-11-24 14:36

湯姆克魯肉飯 wrote:
換了一個咖啡豆品種，bar有確實到9-11之間，且25秒萃取

但是萃取只有9公克.........?!?!水量還蠻多的

是甚麼原因萃取導致9公克呢

萃取流速和粉餅阻力大小有關
阻力大小跟豆子，粉量，粗細有關
您換了豆子，所以阻力不一樣囉
影響豆子的因素，有豆種，烘焙，保存狀況等

3

X

X