討論群組

3

義式單杯使用20克咖啡豆

Yiyans

Yiyans
個人積分：199分
文章編號：80262980

199分

21樓

2020-12-26 1:24

we543543 wrote:
粉餅厚度的觀點，最少(恕刪)

有空我也要試試
不然現在triple 的濾杯都塞25～26g出40～50ml
雖然ristretto 比例看起來濃，但都只取15ml做200ml淡淡的拿鐵

liujimmy

liujimmy
個人積分：48分
文章編號：80264122

48分

樓主

2020-12-26 9:11

咖啡豆用量和咖啡香醇濃度有關係
跟燉高湯一樣道理
一鍋子的水
放一斤骨頭和二斤骨頭
燉出來的高湯是有差的

但是如網友所說的
咖啡豆的量增加時
如何讓咖啡擠得出來
和如何避免通道效應
就要自己去試了

we543543

we543543
個人積分：4253分
文章編號：80265531

4253分

23樓

2020-12-26 12:05

Yiyans wrote:
有空我也要試試不然現(恕刪)

這個在舊款flair的變化超明顯，因為粉杯口徑只有39mm, 粉餅厚度差個兩克粉約等效58mm差個5克。

robot上比方15和17差兩克的變化就沒那麼明顯。

最近將lavazza oro混入10%的日曬古吉(好像去年也玩過，當時印象也很好)，整體香氣與質感大大提升，完全沒有廉價感，可惜日曬豆用完混水洗耶加效果就差強人意。

bakafish

bakafish
個人積分：10727分
文章編號：80267365

10727分

24樓

2020-12-26 16:31

我有一陣子喜歡用15g粉做espresso
後來覺得做1：2很難做
因為在58mm濾杯這麼大的面積，30秒只能出30g
流量太小，容易出現通道
尤其是淺焙豆要磨很細，濾孔阻塞和通道更容易發生
經常整個濾杯底面一半以上是乾的
粉量18g就能有效解決這個問題

liujimmy wrote:
咖啡豆用量和咖啡香醇濃度有關係
跟燉高湯一樣道理
一鍋子的水
放一斤骨頭和二斤骨頭
燉出來的高湯是有差的

其實就粉水比的問題

3

X

X